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大咖访谈:一枚好鸡蛋的生产和交易
发布时间:2018-12-03 10:24作者:马林来源: 峪口禽业


  在2018(首届)中国鸡蛋交易高峰论坛,以“品牌 渠道 品种 安全”为主题,蛋鸡产业专家和企业家围绕“一枚好鸡蛋的生产和交易”,发表精彩论述。


论坛主持人:

 周宝贵  峪口禽业公司党委书记、研究员


论坛嘉宾:

 孙皓  峪口禽业公司董事长

 袁正东  北京德青源高级副总裁

 马国贤  上海蛋品协会秘书长

 冯楠  山东省家禽协会秘书长

 陈细全  郴州金晋农牧董事长

 孙奎  吉林金翼集团副总经理

 闫铁山  湖北佳优美蛋业公司总监


智慧蛋鸡:互联网时代新平台



  周宝贵:感谢各位专家和企业家参加论坛,共同关注“一枚好鸡蛋的生产和交易”。近几年,峪口禽业积极建设智慧蛋鸡,请孙总详细介绍智慧蛋鸡如何打造交易平台。



  孙皓:蛋鸡行业进入新时代,其标志是把“互联网+”引入蛋鸡行业,互联网的优势是没有时间和地域的限制。峪口禽业建设智慧蛋鸡,就是新时代的一个突出标志。智慧蛋鸡实施“三步走”:

  第一步,交流。在信息爆炸时代,怎么让养鸡人最方便得到最及时、最实用的信息,智慧蛋鸡汇集了行业的重要信息。

  第二步,交友。将峪口禽业提炼的技术和管理做成小视频,指导科学管理;运用互联网技术,制定“一场一批一策”的养殖预案,系统按时提醒养殖户每个时间节点该做哪些工作。

  通过“坐堂兽医”和“专家门诊”,及时解决鸡群“疑难杂症”。并联合中国农业大学等,研究智慧兽医,即养殖户提出问题后,立即确定病情,给出解决方案,解决“有病无处找,找到无处医”。提供生产统计软件,通过生产记录和智能分析服务,实现精细化管理。这就是交友的过程。

  第三,交易。通过交友,大家产生信赖,就愿意在平台上交易。蛋鸡产业最大的痛点就是“产不出、卖不出”。首先建立农资交易平台,养殖户享受规划化企业的待遇,包括疫苗种类、质量、价格。

  另外建立农产交易平台,指鸡蛋、淘汰鸡。目前已实现8.4亿元雏鸡的线上交易,智慧蛋鸡落地后,实现“快乐养鸡,轻松卖蛋”。流动蛋鸡超市建设,一个超市服务100万只鸡,老百姓养鸡只做三件事:喂鸡、捡蛋、清粪,其他都可以在智慧蛋鸡平台操作。智慧蛋鸡平台,链接鸡蛋生产者、经营者、蛋品加工企业和消费群体,共同为社会、产业和消费者创造价值。


如何生产一枚好鸡蛋


  周宝贵:生产一枚好鸡蛋,是产业的基础。德青源是蛋鸡规模化养殖的代表,请袁总分析生产好鸡蛋的关键因素。



  袁正东:首先要有好种,即性能优秀、质量稳定、适合中国环境的种源。我们正增加国产品种的养殖规模。另外,优秀的工艺和流程、饲料营养、疫病防控体系,缺一不可。

  最重要的是,用体系来科学管理。德青源正在做一件事,就是夯实最小的业务单元。最小单元,包括一个饲料场、两个青年鸡场、六个产蛋鸡场、一个蛋品加工厂、一个有机肥厂。聚焦最小单元的管理,把所有的流程梳理清楚,每个场配置多少人,有多少个工种,每个工种有什么流程和具体标准。通过“工作—培训—完善”,固定成功的流程和标准。无论是新员工、管理干部,都通过系统、成熟的培训,掌握工作要求。

  必须有统一的标准,才能把事情做对,保证好产品。最重要给顾客呈现的:不管是哪里生产出来的产品,品质是一样的。


  周宝贵:“大公司、小单元”,通过体系来管理,这是规模化养殖的关键。作为蛋粉加工企业,金翼集团对合格鸡蛋的质量标准更高。请孙总分享宝贵经验。



  孙奎:公司生产鸡蛋,就是要解决蛋源问题。整个体系都是峪口禽业帮助建立。

  2015年3月从峪口禽业进第一批雏鸡。现在已经第七批。每批都上高峰,养得非常成功。单批进雏186万,现在日龄是460,成活率超标准4个百分点。产蛋率超标准4个百分点,意味着百万鸡场每天多产2吨蛋。

  第一,要有健康的雏鸡。和峪口合作,雏鸡质量完全有保证。近年蛋鸡行业出现的一些疾病,就是鸡种出了问题,养殖管理再厉害也无济于事。

  第二,养殖场环境是关键,首先要研究鸡怎么才能不得病,做好场区选址。

  第三,场区规划设计,包括鸡舍建设。

  第四,选择质量可靠的设备,投资和选择上必须认真。

  此外,需要一个优秀、稳定的团队,保证鸡的安全,生产一枚安全的蛋。


  周宝贵:养好鸡,老内行要摒弃原有的经验。金翼集团抓住了关键。

  第一,人力资源管理。首先把人留下来,员工流动性小,这是技术的传承。

  第二,“全进全出”。不管雏鸡场、蛋鸡场,全部做到全进全出。一个困难是卖淘汰鸡。方法是租屠宰厂,存放冷库销售。

  第三,坚持生物安全体系。全天进门更衣、洗澡,饲料不进厂,粪车不进厂,把复杂的问题简单化。


  周宝贵:金晋农牧快速发展,请陈总分享您对生产和销售的认识。



  陈细全:目前总存栏180万,全部是峪口禽业的鸡。

  养鸡必须有一个固定的模式,关键是料蛋比、死淘率和产蛋率三个指标。想要一枚好蛋,首先要好的品种,品种遗传性能很重要。京粉1号蛋重适中,产蛋率都超过标准,420日龄后的鸡蛋蛋壳质量还有提升的空间。站在顾客角度,我建议育种时更关注蛋壳质量。

  养蛋鸡,必须注重食品安全。我承诺:只要在公司鸡蛋和鸡肉里检测出抗生素,我是有奖励的。

  销售上,专注养鸡,保证鸡蛋质量,做鸡蛋供应商。


  周宝贵:金晋农牧,定位是鸡蛋供应商。这也是行业分工的一种体现。

  很感谢陈总提出的育种需求。育种上,要考虑产蛋率、蛋品质量、蛋壳颜色、蛋壳强度等,做到平衡育种。我们会根据市场和客户需求,坚持朝着精准、科学的方向去育种,各项性能还将会持续提升。

  这也给蛋鸡产业新的启发:如何做好“服务这只鸡”?南北方环境差异很大,鸡舍设计、鸡群管理、饲料营养配方等都需要因地制宜,形成一套实用性的管理方法。

  

如何让消费者认知好鸡蛋


  周宝贵:如何让鸡蛋有品牌,与消费者对接,是蛋鸡产业一直思考的问题。请闫总介绍经验,并谈谈蛋鸡期货。



  闫铁山:首先,转变对品牌蛋的认知。品牌蛋一定要品质好,这是基本的。另外,企业要用一些真实故事,解读品牌内涵,提升品牌价值。

  第二个,如何形成品牌合力。例如牛奶,蒙牛、伊利、光明等企业的某一类产品,往往是同步上市,共同培育市场,引导消费者去认知和接受。重要的是我们卖蛋人的喜爱。最关心的是蛋壳质量是否坚硬。最喜好的是蛋壳颜色。

  第三,食品安全。消费者选择品牌蛋,最关键就是安全、放心。

  第四,包装宣传很重要,才能让更多的消费者认知。

  第五,找准合适的渠道,各个渠道都有消费的需求。建议不要都盯着高端超市。

  养殖企业多做现货,对期货了解较少。期货市场会引导我们全面分析市场,了解更多细节,对行情有更深刻的判断。有了期货,大家会把蛋鸡行业研究的更透彻。


  周宝贵:鸡蛋最大的特点,就是自带包装。包装就是蛋壳质量、蛋壳颜色、鸡蛋大小。但是鸡蛋生产出来后就没有办法去改变,我们需要做的是鸡蛋生产之前的科学管理。

  上海是国际化大城市,请上海蛋品协会马国贤秘书长介绍蛋鸡市场的最新动态。



  马国贤:第一,包装是产品特征的传播者,是产品宣传的窗口,是消费者的第一印象。包装还能恢复消费者的记忆。消费者第一次看到包装,有了初步印象,第二次、第三次,就会恢复记忆,在脑海中留下烙印。

  第二,没有质量,就没有品牌。如果有品牌,却不能保证鸡蛋质量,品牌无法做得长久。只有把产品质量做好,品牌才保持生命力。

  第三,培养一个成熟的消费群体。企业和产品做好定位后,要对特定的消费群体进行培养。上海有三大高端消费群体:以韩国人、日本人为主的消费特点是鸡蛋一定能够生吃,美国人和欧洲人的需求就是新鲜,包括蛋黄厚度、蛋白黏度,上海人则非常注重蛋壳和蛋黄颜色。企业培养品牌,培养一个消费群体,有针对性的销售,提高产品价值。

  上海市场几个新变化:

  第一,蛋壳喷码采用激光打印,没有办法去掉。

  第二,用激光和超声波技术,把不新鲜的蛋检测出来。

  第三,推广明码,日期、厂家等信息都明码标识,让消费者一看就清清楚楚。

  第四,食品安全。协会要求经销商必须详细考察并记录所有进货渠道,落实质量跟踪。行业协会的定位,从保证市场的稳定供应,转化为保证市场的食品安全。


  周宝贵:作为养殖大省,山东省政府监管的力度非常大,引导养殖户朝着符合标准、符合规则的方向去努力,请山东省家禽协会冯楠秘书长进行介绍。



  冯楠:山东政府正在对鸡蛋进行双证制管理。在生产端,推出产地准出合格证,实际是一个自我承诺,证明鸡蛋是合格的,同时也方便政府监管。

  在市场准入方面,实行销售凭证制。召开蛋鸡产业大会,从大型商超连锁或者团购单位做试点。成立山东省放心蛋联盟,先把规模化蛋鸡生产企业组织起来,和商超、连锁店、学校对接。

  在消费端,推动蛋鸡产业的品牌建设。品牌建设成本很大,不一定做全国品牌,可以做区域化的品牌,把线上和线下有机结合起来。

  在渠道上,从养殖、收购、农贸市场、消费者共四到五个层级。如何减少中间层级,能否直接将消费者变为第二层或第三层。建立鸡蛋联盟,养殖场直接供应学校,鸡蛋的质量和新鲜度也能保证。

  如何利用好互联网工具,实现线上和线下工具的充分结合,缩短信息传递和鸡蛋运输时间,形成稳定的销售区域。


  周宝贵:感谢各位嘉宾。希望全产业链共同合作,从源头上育出好种,从生产上保证鸡蛋安全,从渠道上减少层级、实现线上线下深度结合,为蛋鸡产业和消费者创造更大的价值。谢谢大家。


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