2014~2018年，养殖亏损和环保关停导致大量存栏量较低的牧场退出。经过几年的行业出清，奶牛存栏量下降，奶价回升明显。各大牧业集团的半年财报，均有利润增长的迹象。

尽管上半年疫情带来的奶价下行，饲料成本上涨等问题，令2020年奶牛养殖业的发展充满了不确定性，但是随着疫情好转、乳制品市场恢复，下半年奶价上涨将成为大概率事件。

亏损牧场持续退出，奶牛存栏量下降，奶价明显回升，我国奶牛养殖业迎来了全面“复兴”。

奶价好转，养牛热情高涨。

全国陷入一股“买牛热潮”，且从2019年10月起进口牛价（澳牛尤甚）陡涨。

一边是扩群、建新场的“摩拳擦掌”，一边是进口奶牛的“无牛泥潭”，养牛人走入了两难境地。

记者经过走访了解，得知事情的原委。据2019年刚刚购买进口牛的牧场人员反应，这波涨价潮是从2019年9月开始的。

辛集润翔乳业2019年7月份按1.58万元/头的价格定了12-14月龄的200头澳牛（实际成交110头），当年9-10月份牛价就开始涨了，直到现在已经涨到2.0-2.3万/头。

新希望牧业总经理焦浩鹏证实了润翔乳业李咏华总经理的说法，他也告诉记者，2019年他们订购了一批牛，于近期交付，当时订购价格是1.5-1.6万/头，如今的市场价已跃升至2.2万/头左右。

天津百圣总经理曹金忠告诉记者，百圣今年准备筹建新场，除了老场区调至新场的400头外，其余都计划外购，而品种最心仪的还是澳大利亚的种牛，怎奈现在几乎买不到澳牛。他表示，最终可能会选择先购入一批新西兰/智利等奶牛，来维持生产，但因此类牛性能与澳牛有差，数量会保守些。

宁夏地区某牧场近期买牛500头，进口品种为智利、新西兰种牛，体型较澳牛略小，他们告诉记者，之所以选择智利/新西兰，是因为目前的澳牛不但不好买，而且大多体型较小，不如以往澳牛体况好，而智利的牛经过改良，有的基因测定总价值比澳牛还好，当然前提必须得有相关数据。

想买牛的买不到，已经买的拿不到期望的数量，牛价为何短时间内激增？背后有着怎样的原因？这样的现象暴露了产业什么问题，我们应该如何走出这“无牛”之境？今天我们来一探究竟。

牛价是如何被推高的？根据采访以及资料搜集，记者得到如下答案：

首先从外部环境来讲，主要受牛源紧缺的困扰：

受供需关系影响，种牛供不应求，自然推高了牛价。国际市场竞争加剧，从澳洲进口奶牛的国家在增加，不仅包括中国，还有越南、中东、马来西亚、俄罗斯等国。

现在的难题是“牛贵”更是“牛缺”。

牛贵是因为“缺牛”造成的，因为缺牛，需求尚在，更助长了牛贵。

中国海关统计显示，2019年全年进口数量陡增。

2018年共进口种牛4.095万头，其中73%为澳大利亚牛，2019年共进口种牛16万头，其中70-80%为奶牛，这些牛中澳大利亚占据了80%。

过去五年，澳大利亚受高温、干旱、暴雨、洪灾等极端天气的影响，牛奶产量呈现下降趋势，产量减少超过100万吨。极端天气虽没有直接影响奶牛的生长，但是对草场影响极大，澳洲大火烧死牛群数量预计占比不到2%，对于种牛出口数量不会有大的影响，但是大火带来饲草供应不足生产成本上涨，以及澳大利亚奶价上涨等多种因素，导致澳洲牛源紧缺，进一步推高了牛价。

据某种牛进出口公司资深人士反应，相比2020年年初，每头牛上涨了5000-6000元（年前1.4万左右，目前2万左右），预计未来会持续增长。据他分析，因为澳洲每年出口量是有限的（大概在15万头左右），所以，能够出口的牛源是稳定的，但是需求急剧增长，故价格上涨凸显。

其次从内部环境来看，购牛热主要是受以下几个方面的推动：

第一，“奶价微扬”给了牛人底气，对奶价的较好预期是推高牛价的重要原因。

受奶价上扬的趋势，扩群、建场的积极性高企。

自2014年起，奶价进入低谷，一直持续到2018年，国内奶价开始回调，宁夏地区的牧场从该年5月份开始小幅上涨了1元/公斤，有部分奶农表示，奶价到3.5元/公斤时即达到保本线（负债低、养殖水平高的成本略低一些；负债高、养殖水平差的成本会更高一些），2018年奶价曾到4.5元/公斤，甚至有抢奶现象出现，散奶奶价甚至超过5元，大大刺激了买牛的积极性。

也是从2018年开始，因为牛少奶少了，奶价开始恢复性上涨，紧跟着的是奶牛价格上涨。“物以稀为贵”也体现在奶牛行业。因为国内奶牛数量下降，奶价上升，养牛人好像看到了希望，开始大量买牛进牛。

2019年，奶价基本在中高位运行。2020年第二季度原奶价格已从2-3月的下跌趋势中回升，5月原奶均价与去年持平，现代牧业管理层预计今年下半年原奶价格将逐渐回升，未来数年原奶价格将逐年温和上涨，而由于小型奶牛养殖场逐步关停，中国的原奶供应可能相对紧张。

第二，奶牛存栏量无法满足乳企的需求。

2013年官方统计奶牛存栏1400多万头，实际应该不到一千万头，自2014年开始几年的低谷运行，奶牛养殖业连续多年低迷，盈利困难，大量散户退出市场。而牛肉行情较好，导致奶牛淘汰率较高，影响了牧场牛群良性运转。

到2018年初，据国家奶牛产业技术体系统计，国内荷斯坦奶牛存栏在500万左右。另外受肉牛养殖利好的影响，不少中小牧场转型或部分转型肉牛养殖，导致奶牛存栏的下降。

据国家统计局统计，2019年中国奶源自给率约65.6%，比2018年下降0.7个百分点。2019年我国共计进口各类乳制品297.31万吨，同比增加12.8%，进口额111.25亿元美元，同比增长10.6%，液态奶增长31%。

2019年在宁夏、河北、内蒙等地曾现小范围“抢奶”风波，乳企在大型牧业的奶源争夺也瞬时掀起，现代牧业、圣牧、赛科星等牧业集团成为了乳企的香饽饽。

第三，乳企及地方政府的“推波助澜”，政策刺激成为牛价推高的最终原因

为了振兴奶业，2018年各地政府不断出台振兴奶业方案，其中对新建牧场，新购进奶牛进行资金补贴，一时间，各地大小牧场在政府的鼓励下，也加快了买牛的步伐。2018年以来，各地出现了牧场建设热潮，奶牛进口大幅增加，价格持续上涨。

2019年1/2月份，有些乳企为鼓励合作牧场扩群，为合作牧场提供专项低息贷款，这些贷款只能用于进口奶牛。据调查，目前，甘、宁、内蒙等省份新建场比较集中，政府有进口一头奶牛2000-5000元的补贴。

建场热情一直持续到现在，并且丝毫不见减弱。

2020年上半年，以伊利、蒙牛、光明、君乐宝等乳企为主，内蒙古多地新建十万头的项目好几个，宁夏、河北等地也有新建万头、十万头的集群项目。当地政府和乳企出台相关招商引资政策，鼓励新建、扩建牧场。

不得不说，乳企及地方政府的“推波助澜”，政策刺激成为牛价被推高的最终原因。

从养殖层面看，高价进口奶牛真能盈利吗？

行业牛人给做了一个分析：现在进口12~14月龄奶牛23000元，再养一年产犊、产奶，这第一年的饲料费用按每天35元计算，到产犊时近一年的支出大约13000元，产犊的话按4000元收益，第一年产奶按9吨算，假设奶价平均4元左右，一吨牛奶扣除综合成本按每公斤0.5元利润计算的话，第一胎次产奶盈利4500元。第二胎按10吨奶计算，盈利5000元，产犊收益4000元，两胎下来，前期支出了23000+13000=36000元元，后两年盈利4000+4500+4000+5000=17500元。国内平均使用年限是2胎多点，如果现在淘汰了，能卖15000元左右。这样一算下来，17500+15000-36000等于亏3500元。如果能产三胎的话，奶价基本不变，可能能盈利5000元。

四年盈利5000元，对于牧场动辄几千万甚至上亿的资金投入，一头牛四年下来盈利5000元，你觉得值不值？这只是假设平均奶价4元，成本3.5元计算，如果牛多了奶价达不到4元、成本较高，这样算下来可能还得赔钱。

2020年是否在重复2014年的故事，历史会不会重演？不要“去年吃苦瓜，今年吃黄莲”。

经历了2013年下半年的奶荒后，鲜奶价格曾一路飙升至5元/公斤，很多奶农都花高价买入奶牛，据资料显示，2013年前后，我国奶源紧缺，对进口奶牛需求大量增加，一度导致进口牛源紧张，牛价从每头2000多美元上涨至3000美元以上。

但2014年下半年以来，鲜奶价格进入下行通道，鲜奶收购价格一路下跌，与此同时，饲料售价却居高不下，养殖成本上升，奶牛顿时成了“烫手山芋”。更要命的是受国际影响，大包粉进口数量增加，奶农的鲜奶交不上去，只好把鲜奶“倒掉”，于是，在全国大范围开始了“杀牛倒奶”……

这样的“不堪回首”还一幕幕回映在眼前，历史总是惊人的相似。按现在的热度，任凭自由发展下去，再一次的杀牛倒奶也许为期不远。

对国内奶业市场健康发展而言，保持消费的增长、保持奶源合理增长的规划很重要。盲目扩群、盲目建场、盲目养殖，没有国家相关部门的总体规划和宏观调控，产业发展始终存在“盲目性”。希望国家有关部门对行业的合理、健康、持续的发展提出合理的规划和布局。宏观规划和把控很重要！

如果再遇上饲料资源成本的动荡，进口牛奶和乳制品对国内市场的冲击，那养牛业还能不能扛得住“风险”，所以，业内人士反应，国内保持“适度紧缺”的生鲜奶源的供应是正常的，也是可取的。

奶农没有奶价定价权、话语权，只能默默的养好牛，在很多业内人士看来，提高单产无疑是最重要的，让奶牛健康的高产，持续的高产，因为没有高的生产水平，就永远没有理想的经济效益。健康的高产是养牛的根本。在提升单产的同时还要注重奶牛使用年限，健康高产奶牛的使用年限是终生产量和经济效益的重要指标。

另外，建立自己牧场的核心群，培育更好的后代，降低淘汰率，增加卖牛收入，也是牧场盈利的一部分。

国内不乏像澳亚、康宏、首农、嘉立荷、富源、光明等等优秀牧业集团，以及不少中小牧场的养殖水平和养殖效益都是不错的，单产12、13吨的奶牛比比皆是，这些牧场早就开始着手牧场核心群的建立，现在自己牧场繁育的后代，生产性能也很可观，选择国内优秀后备牛效果也很不错，值得养牛人参考借鉴。总之，养牛是一项长期的过程，在这个过程中通过自繁自养，不断的优化后代，养健康牛、高产牛、长寿牛才是牧场发展的根本。

最后提醒奶农们，留点现金，抵抗“未来”的危机。