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2020年我国牛肉市场形势回顾

其中，上半年受新冠疫情影响，全国肉牛出栏量下降2.1%。下半年，随着国内疫情防控取得成效和消费逐步恢复，牛羊出栏逐步加快。2020年三季度牛出栏较二季度增加45.9%，四季度继续较三季度增加21.3%。

2000年以来我国牛肉产量变化

牛肉产品进口量呈大幅增长趋势

2020年我国牛肉产品进口量大幅上升，创造了国内牛肉进口量最高记录——进口牛肉211.83万吨、进口额101.79亿美元，同比增幅分别为27.7%、23.8%。

其中，2020年3月牛肉进口量达到顶峰，价值达82亿元(约12亿美元)，相对2019年数量增长29%；上半年中国进口牛肉总量达99.7万吨，同比增长42.9%。

进口牛肉主要来自巴西、阿根廷和乌拉圭及澳大利亚和新西兰。

其中，自南美洲的牛肉进口量明显增加，自巴西、阿根廷牛肉进口量分别同比增112.4%、28.5%，自澳大利亚、新西兰、乌拉圭的进口量有所减少。相比2019年，来自美国、哥斯达黎加和南非的进口增加了一倍多。

牛肉价格高位运行

2020年，牛肉集市平均价格为84.08元/kg，保持高位运行，较2019年上涨14.8%。

2002年以来牛肉集市价格走势

从全年走势看，牛肉价格走势与往年基本一致。

1-2月，价格继续延续上年涨势

3-6月，价格连续下跌

7月以后，由于疫情防控取得成效，餐饮和夜市消费有所恢复，牛羊肉消费转旺，带动价格回升

12月，牛肉价格达86.56元/kg，创近年最高纪录

牛肉消费呈现先降后增趋势

我国居民牛羊肉消费中，家庭消费占45%，餐饮消费55%。受疫情影响，交通不畅限制运输、居民疫情居家封闭减少采购、餐饮行业全面停工等影响，牛羊肉消费明显下降，2020年一季度牛羊肉消费量同比下降20-30%。

本文部分素材源于农业农业农村部农产品市场分析预警团队牛羊肉首席分析师朱聪、梅特

7月以后，各地餐饮行业逐渐恢复正常；12月，全国餐饮收入4950亿元同比增长0.4%。同时，牛羊肉的线上消费明显增加，代购及多种电商平台空前活跃，生鲜畜产品线上销量大幅增加。

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我国牛肉进口量将继续保持高位；

国内疫情得到有效控制，加之疫苗的成功将提振市场信心，消费增长有加速趋势；

国产牛肉与进口牛肉之间的价差将进一步拉大。