随着更多国家逐渐走出新冠疫情的阴霾，全球对乳制品的需求继续增长，乳业行业也随之出现了一些变化。

变化一，新冠肺炎疫苗接种项目的启动对市场起到了积极的提振作用，激发全球乳制品需求。由于需求的提高，商品价格随之上涨，尤其是像奶油和稀奶油等乳脂类产品价格，在过去数月内已见复苏。

虽然世界各地餐饮服务行业对于乳制品的需求远未恢复，但在疫情限制放松后，零售需求显著上升。

变化二，中国仍是国际乳制品的主要驱动力量。主要基于几个因素的影响：1.中国国内牛奶价格接近创纪录水平2.人民币升值3.国内消费强劲继续推升本地需求4.中国作为世界上最大的出口市场，是澳大利亚乳业行业的重要合作伙伴，尽管地缘政治局势较为紧张，但乳制品贸易仍然基本上未受影响。

变化三，在供应方面，全球牛奶产量增长已经开始放缓。新西兰降雨量低于平均水平，导致土壤中含水量不足，虽然条件比去年好，但产量却已开始持平。继1月份0.4%的增长(以牛奶乳固体为基础)后，当地分析师认为，截至本季度，产量较去年仍有所下降。

变化四，在欧盟，高饲料成本抑制了牛奶在各国之间的流通，导致屠宰率增加。欧洲主要生产国的畜群减小，进一步限制了本季度的大规模生产。

变化五，美国仍是受此次市场疲软影响较小的国家。报告称，美国2020年全年产量数据表现良好，部分得益于政府刺激措施。尽管预计产量将继续增长，但随着美国大部分地区的供应已安排完成，牛奶产量迅速增长的可能性似乎不大。

展望未来，尽管在表面上看市场已经自行回暖，但是风险随时可能发生：一是新一轮疫情带来的封城；二是澳大利亚政府和各国政府在缩减或即将终止的政府扶持计划。

与此同时，物流仍然是一个难题：全球集装箱短缺导致货运速度延误，成本和不可测性增加。另外，澳大利亚港口的劳资纠纷、个别目的地港口对包装进行新冠病毒检查，同样也是不可忽略的风险因素。

因此，面临暂时风平浪静但蕴藏着危机的局势，乳业行业在此关键时刻，将迎接着前所未有的机遇与挑战。