介绍

锌是家禽的必须营养素，对免疫功能、蛋白质和脂肪代谢、骨骼完整性等至关重要。锌天然存在于家禽日粮中的植物原料里，但是其含量变异大，饲料原料中的锌含量较低，通常很难满足动物需求。植酸盐等一些抗营养因子又会降低其生物利用率。因此通常需要在预混料中额外补充锌，以达到日粮中锌浓度达到60-150ppm，超过动物所需以避免动物缺锌。

虽然在需要的基础上添加常规的锌源通常我们不会期待这会对动物健康有什么好处，但是增效氧化锌的使用已表明其会对肠道微生物和肠道健康有积极的影响。在坏死性肠炎的挑战条件下，使用增效氧化锌来源的数据被证实了对生长、死亡率和肠道损伤评分有作用。这些结果表明我们可以使用这种新型氧化锌改善肠道健康和控制家禽的坏死性肠炎。

最佳身体功能的锌水平和来源

尽管给家禽饲喂了足量水平的锌，一些文献和行业实践报告了超量添加锌对皮肤和胴体质量的好处。这些结果可以通过植物中天然的锌和额外补充的锌，它们的低生物学利用率来解释。我们因此期望使用有高生物学利用率的锌源来更好满足动物的需求。

增效性氧化锌（法国Animine公司的汇锌）的开发产生了具有卓越的物理化学特性的产品。与其他氧化锌来源和硫酸锌相比，这种新型锌源在法国INRA（法国国家农业研究院）进行的一项最先进的试验中显示出更高的相对生物学值（RBV）。该试验突出了不同氧化锌RBV值的巨大变异，胫骨的锌浓度值从最低的66%到汇锌的105%之间不等（表1）。 

表1： 4种锌源的相对生物学值 (RBV) (Narcy et al. 2015)

给动物饲喂这种高生物利用率的锌源，会增加供给动物的锌，并优化与锌相关的身体功能。

不同来源的锌对肠道健康的影响

猪营养师都知道氧化锌在药理学剂量的抗菌作用，但是家禽营养师却不知道这一点，因为饲料中超过500-1000mg/kg的氧化锌就会对禽类产生毒性。

增效氧化锌的概念是，通过特定的物理化学特性，包括增加的比表面积，被证实比普通氧化锌的抗菌性更好。在体内和体外的试验中均证明了它对大肠杆菌、肠炎沙门氏菌、鼠伤寒沙门氏菌和产气荚膜梭菌有非常好的效果。

最近在西班牙巴塞罗那大学的一项试验，比较了分别添加由硫酸锌或汇锌提供80mg/kg的锌离子，肉鸡90%的垫料使用的是回收的坏死性肠炎感染的垫料作为挑战试验。对270日龄雄性肉鸡罗斯308进行挑战试验，其垫料包含：梭菌 (1.22x10⁷ UFC/g)、球虫 (> 1x10⁵ 卵囊/g) 以及真菌和酵母 (1.5x10⁴UFC/g)。 通过香农和辛普森指数评估的肠道微生物群分布显示，汇锌组的回肠菌群 α 多样性在属水平（P < 0.05）增加，如图1所示。在 42 日龄时，与其他组相比，汇锌组表现出最高的体重，这被认为是由于微生物群的正调节导致。

图1：回肠中的相对微生物丰富度（Forouzandeh 等，2020 年）

为了进一步评估增效氧化锌对产气荚膜梭菌的影响及其对坏死性肠炎的作用，美国南方家禽研究中心进行了肉鸡挑战实验。

肉鸡被分为3组：一组饲喂80ppm的锌来自硫酸锌（ZnSO4），另一组饲喂80或120ppm的锌来自增效氧化锌（汇锌），每个组被细分为3组：未攻毒组、使用未加药饲料的攻毒组以及加20ppm维吉尼亚霉素的攻毒组。在试验日（DOT）14天，所有肉鸡口服接种5000个巨型艾美耳球虫卵囊。在试验日19、20、21天，向攻毒组的动物饲喂含约108 cfu/mL产气荚膜梭菌的肉汤培养物。在试验日第0天、第14天、第21天和第28天记录每个笼子的生长性能。在试验日第21天，每个笼子里的3只鸡被屠宰并检查坏死性肠炎病变的程度，从 0（正常）到 3（小肠黏膜蜕皮和出血）。

在试验日28天，与饲喂未加药饲料的攻毒组相比，未攻毒组和饲喂维吉尼亚霉素的攻毒组有最高的体重和最低的饲料转化率。 饲喂120ppm的Zn来自汇锌的攻毒肉鸡组，其坏死性肠炎的损伤评分在数值上低于（在饲喂未加药饲料的情况下，0.7 VS 0.8-0.9）或显著低于（在饲喂加药的饲料情况下，0.5 VS 0.8）硫酸锌组。 与饲喂硫酸锌的试验组相比，饲喂汇锌的试验组，死亡率在数值上降低（80 ppm 的 Zn时）或显著降低（120 ppm 的 Zn时）（图2）。

图2：坏死性肠炎攻毒的死亡率 (Mathis等, 2017)

结论

科研机构和育种公司对锌的添加建议上存在很大差异。这可以用两个主要原因来解释。首先，科研人员在定义微量元素的需求时面临巨大的方法上的挑战。其次，锌的饲料级来源非常广泛，差异很大，因此大家普遍采用比较宽泛的安全范围。汇锌为家禽营养师和饲料生产商提供了独特的锌源，以满足营养需求和优化肠道功能的双重作用，这种增效氧化锌对肠道微生物群和肠道完整性有积极的作用，并为动物提供高生物利用率的锌源。