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　　中国是猪肉消费第一大国，但和发达国家相比，我国养猪业仍有较大差距，日粮氨基酸营养水平与动物生产性能需要之间存在较大差距，同时也造成了资源浪费和不必要的排放。随着养殖环境和资源约束越来越严，理想蛋白体系的应用将日益广泛。2016年中国氨基酸与饲料原料应用研讨会有幸请到赢创德固赛全球猪产业资深专家张志博博士，做主题报告：《理想蛋白模式与应用技术》。（以下内容为博亚和讯网根据张志博博士现场发言整理，未经本人确认。）

　　中国猪料中氨基酸水平低于欧洲

　　赢创猪营养团队根据全球猪饲喂方式、饲料配方及氨基酸水平现状分析，对中国和其他地区在原来及氨基酸水平问题进行对比，总结如下：

　　由于各个国家使用的原料不一致，亚洲多为玉米-豆粕型日粮而欧洲多为麦类-豆粕日粮。目前欧洲使用合成氨基酸比亚洲种类多，包括缬氨酸和异亮氨酸。

　　中国猪日粮蛋白水平同欧洲相比差异不大；乳猪日粮欧洲氨基酸营养水平普遍高于亚洲，中期略高，后期基本持平。单体氨基酸中，中国猪料中苏氨酸、蛋氨酸和色氨酸水平要明显低于欧洲，中国乳猪料中赖氨酸水平低。

　　图1  不同国家和地区日粮中氨基酸水平对比

　　提高合成氨基酸添加水平可以增强免疫能力

　　通过对SPF猪（是指从出生到育成都不带任何病原的猪）和普通猪生产性能对比，发现SPF猪各项生产性能要明显高于普通饲养的猪，比如20kg日龄SPF猪制药65天，普通猪需要80天；22~90kg平均日增重SPF猪达到629g，普通猪只有563g；料肉比SPF猪是2.96，普通猪达到3.25；SPF猪死亡率是0.7%，普通猪为3%；肺部感染率SPF猪是0.3%，普通猪高达6.4%。

　　通过降低蛋白水平、增强营养、分阶段饲养可以提高普通猪的免疫水平，进而提高猪的生产性能。可以通过添加功能性氨基酸来实现，其原理是调控关键代谢途径改善动物健康状况。比如含硫氨基酸（蛋氨酸和胱氨酸）、色氨酸、苏氨酸、谷氨酰胺、精氨酸、支链氨基酸等。以苏氨酸为例：在日粮苏氨酸缺乏条件下，可被用于肠道粘液素合成的苏氨酸将成为限制性的并降低肠道屏障功能。

　　为增强免疫应激和满足生长需求，应增加理想蛋白比例：含硫氨基酸SAA增加10-20%，色氨酸增加5-10%，苏氨酸增加7.5-10%。使用理想蛋白配方日粮，饲料成本可下降15-20元/吨，环境污染和疾病发生率均降低。

　　图 赢创德固赛全球猪产业资深专家张志博博士