霉菌毒素
霉菌毒素是霉菌或真菌在适宜条件下产生的有毒次生代谢产物，其广泛存在于粮食、饲料及饲料原料中。动物食用被毒素污染的饲料会使机体表现出多种中毒症状甚至导致死亡，并可通过食物链威胁人类健康，霉菌毒素污染对我国畜牧业的健康可持续发展和人类食品安全构成了巨大挑战。
因此，饲料企业对饲料原料和成品的霉菌毒素检测格外关注，同时会采取多种防控方案最大化控制和降低饲料中的霉菌毒素，降低或避免毒素对动物健康带来的危害。
1、样品及检测
2023年上半年，龙昌动保共收到毒素检测的样品470份，其中饲料样品216份，玉米样品84份，粕类、麸类样品60份，玉米副产物样品36份，植物性原料样品74份。我们对470份样品根据来源进行了分析，如图2所示，样品主要来自山东、河北、河南等省份。
图1 样品分类情况
图2 样品来源分布情况
龙昌动保采用ELISA酶联免疫试剂盒法和高效液相色谱法对饲料及原料中的3种霉菌毒素（黄曲霉毒素AFB1、玉米赤霉烯酮ZEN、呕吐毒素DON）进行了检测，参考我国《饲料卫生标准》（GB 13078-2017）中设定的毒素限量标准，将毒素含量低于一半限量标准的样品判定为“轻度污染”，高于一半限量标准但低于限量标准的样品判定为“中度污染”，高于限量标准的样品判定为“重度污染”，即超标。另外，当霉菌毒素水平超过设定数值时即判定为“阳性样品”，对阳性样品的设定值如下：黄曲霉毒素B1 1㎍/㎏，玉米赤霉烯酮10㎍/㎏，呕吐毒素50㎍/㎏。
2、2023年上半年和2022年上半年霉菌毒素污染情况比较
如图3所示：2023年上半年AFB1整体污染情况较2022上半年有所加重，玉米和玉米副产物样品中AFB1均值显著高于去年，其他样品中AFB1均值均低于去年；除饲料和粕类麸类样品中AFB1超标率较去年有所下降，玉米、玉米副产物、植物性原料样品中AFB1超标率较去年均有升高。
图3 2022上半年和2023上半年AFB1污染情况比较
由图4可知：所有样品中ZEN均值较去年均有所下降；玉米副产物和粕类麸类样品中ZEN超标率高于去年，饲料样品中ZEN超标率与去年持平，玉米和植物性原料样品中ZEN超标率比去年有所下降。
图4 2022上半年和2023上半年ZEN污染情况比较
由图5可知：所有样品中DON均值较去年均有所下降；除玉米样品中DON超标率比去年偏高，其他种类样品中DON超标率均有显著降低。
图5 2022上半年和2023上半年DON污染情况比较
3、饲料及原料中霉菌毒素污染情况
在所有样品中，几乎没有绝对安全的样品，并且多种毒素共存现象明显。如图6所示：检测到1种霉菌毒素的样品仅占1%，同时检测到2种霉菌毒素的样品占13%，同时检测出3种毒素的样品占到86%。
图6 霉菌毒素分布情况
3.1 饲料中霉菌毒素污染情况
本研究分析的饲料样品中3种毒素的阳性检出率均在90%以上，其中有6%的饲料样品中未检出AFB1，但ZEN和DON的检出率均为100%，且3种霉菌毒素均存在超标现象。
表1 饲料样品中各霉菌毒素污染水平
图7 饲料中各霉菌毒素污染情况
3.2 玉米中霉菌毒素污染情况
本研究分析的玉米样品中AFB1的阳性检出率为69%，有31%的玉米样品未检出AFB1，其他2种毒素的阳性检出率均为100%，且这3种霉菌毒素均存在超标现象。
表2 玉米样品中各霉菌毒素污染水平
图8 玉米中各霉菌毒素污染情况
3.3 玉米副产物中霉菌毒素污染情况
本研究分析的玉米副产物样品中3种毒素的阳性检出率均为100%，且这3种霉菌毒素均存在超标现象，其中ZEN的超标率高达39%。
表3 玉米副产物样品中各霉菌毒素污染水平
图9 玉米副产物中各霉菌毒素污染情况
3.4粕类、麸类中霉菌毒素污染情况
本研究分析的粕类、麸类样品中3种毒素的阳性检出率均在90%以上，其中ZEN和DON的阳性检出率为100%；除AFB1之外，其他2种霉菌毒素均存在超标现象。
表4 粕类、麸类样品中各霉菌毒素污染水平
图10 粕类、麸类中各霉菌毒素污染情况
3.5植物性原料中霉菌毒素污染情况
本研究分析的植物性原料样品中，AFB1的阳性检出率为76%，ZEN和DON的阳性检出率均为100%，且3种毒素均存在超标现象。
表5 植物性原料样品中各霉菌毒素污染水平
图11 植物性原料中各霉菌毒素污染情况
4、小结
通过对2023年上半年470份样品的毒素检测分析可知，2023上半年黄曲霉毒素B1整体污染情况较2022上半年有所加重，玉米赤霉烯酮和呕吐毒素整体污染情况较2022上半年均呈下降趋势；不同种类样品中3种毒素的阳性检出率均较高，其中玉米赤霉烯酮和呕吐毒素在各类样品中的阳性检出率均为100%，除了粕类麸类样品中的AFB1无超标之外，其他种类样品中的3种毒素均存在超标现象；此外，多种毒素共存现象明显。众所众知，霉菌毒素的共同污染可以产生累加和协同的毒性作用。在这项研究中，样品中霉菌毒素的共同污染非常普遍，超过 98% 的样品含有2 种或更多的霉菌毒素。
总之，我国饲料及原料中霉菌毒素污染仍处于一个较危险的水平，未来有必要继续加强对各类霉菌毒素的检测分析和长期监控，以便更有力地保障畜禽饲料和养殖健康发展，保障人类食品更加安全。
