霉菌毒素
霉菌毒素是霉菌或真菌在适宜条件下产生的有毒次生代谢产物，其广泛存在于粮食、饲料及饲料原料中。动物食用感染的饲料可引起机体多种中毒症状甚至死亡，并可通过食物链威胁人类健康，对我国畜牧业的健康可持续发展和人类食品安全构成了巨大挑战。因此饲料领域的企业一直采取对霉菌毒素即时监测的措施，同时应用各种防控方案最大化控制及降低霉菌毒素对动物健康带来的危害。
01 样品及检测
2024年上半年龙昌动保共收到样品598份，其中饲料样品240份，玉米样品116份，粕类、麸类样品54份，玉米副产物样品36份，植物性原料样品152份。
公司采用ELISA酶联免疫试剂盒法和高效液相色谱法对饲料及原料中的3种霉菌毒素进行检测，其结果参考我国《饲料卫生标准》（GB13078-2017）制定的毒素限量标准，我们将毒素含量低于一半限量标准的样品判定为轻度污染，高于一半限量标准但低于限量标准的样品判为中度污染，高于限量标准的样品判为重度污染，即超标。霉菌毒素水平超过设定数值即判定为阳性产品，阳性样品设定值：黄曲霉毒素B11/kg，玉米赤霉烯酮10/kg，呕吐毒素50/kg。
根据地理区域，公司对样品来源按照：华东地区（主要集中在山东、江苏和安徽）、西南地区（主要集中在四川）、华北地区（主要集中在河北）、华中地区（主要集中在河南）及西北地区（主要集中在陕西）等划分为七大区域（图1），并对所有的样品按照不同的品种类别（图2）对3种霉菌毒素的污染程度进行了统计分析。
图1样品分布情况
图2样品分类情况
02 霉菌毒素污染情况比较
如图3所示：2024年上半年AFB1整体污染情况较2023年上半年有所上升，饲料、玉米、玉米副产物、粕类麸类以及植物性原料样品中AFB1均值和超标率均高于2023年上半年。
图3 2023年上半年和2024年上半年AFB1污染情况比较
图4显示可知：所有样品中ZEN均值较去年上半年均有所上升；饲料样品中ZEN超标率较去年上半年有所下降，粕类麸类和植物性原料样品中ZEN超标率较去年上半年有所上升。
图4 2023年上半年和2024年上半年ZEN污染情况比较
图5显示可知：玉米样品中DON均值较去年上半年有所下降，其他样品中DON均值均高于去年上半年；饲料和玉米样品中DON超标率较去年上半年均有所下降，玉米副产物、粕类麸类和植物性原料中DON超标率较去年上半年均有所上升。
图5 2023年上半年和2024年上半年DON污染情况比较
03 饲料及原料中霉菌毒素污染情况
在所有样品中，多种毒素共存现象明显，如图6所示：检测到1种霉菌毒素的样品占17%，检测到2种霉菌毒素的样品占28%，检测出3种霉菌毒素的样品占46%，1种毒素及以上的样品占91%。
图6霉菌毒素分布情况
3.1饲料中霉菌毒素污染情况
本研究分析的饲料样品中玉米赤霉烯酮和呕吐毒素阳性检出率均在90%及以上，此外，3种霉菌毒素均存在超标现象（表1和图7）。
表1饲料样品中各霉菌毒素污染水平
图7饲料中各霉菌毒素污染情况
3.2玉米中霉菌毒素污染情况
本研究分析的玉米样品中呕吐毒素阳性检出率为95%，此外，3种霉菌毒素均存在超标现象（表2和图8）。
表2玉米样品中各霉菌毒素污染水平
图8玉米中各霉菌毒素污染情况
3.3玉米副产物中霉菌毒素污染情况
本研究分析的玉米副产物样品中黄曲霉毒素B1和玉米赤霉烯酮阳性检出率较高，分别为89%和100%，此外，3种霉菌毒素均存在超标现象，且黄曲霉毒素B1超标率达到77%（表3和图9）。
表3玉米副产物样品中各霉菌毒素污染水平
图9玉米副产物中各霉菌毒素污染情况
3.4粕类、麸类中霉菌毒素污染情况
本研究分析的粕类、麸类样品中玉米赤霉烯酮阳性检出率为93%，此外，3种霉菌毒素均存在超标现象（表4和图10）。
表4粕类、麸类样品中各霉菌毒素污染水平
图10粕类、麸类中各霉菌毒素污染情况
3.5植物性原料中霉菌毒素污染情况
本研究分析的植物性原料样品中3种霉菌毒素阳性检出率均低于60%，此外，3种霉菌毒素均存在超标现象（表5和图11）。
表5植物性原料样品中各霉菌毒素污染水平
图11植物性原料中各霉菌毒素污染情况
4 小结
数据分析可知，2024年上半年黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮和呕吐毒素在阳性均值和超标率方面较2023年上半年均有所加重，阳性检出率方面有所下降，不同种类样品中3种霉菌毒素均存在超标现象，且和2023年上半年相比，不同种类样品中黄曲霉毒素B1超标率上升现象尤为明显.
此外，多种毒素共存现象明显，众所众知，霉菌毒素的共同污染可以产生累加和协同的毒性作用。
在这项研究中，样品中霉菌毒素的共同污染非常普遍，超过91%的样品含有1种或更多的霉菌毒素。总之，我国饲料及原料中霉菌毒素污染仍处于一个较危险的水平，未来有必要加强对各类霉菌毒素的了解和长期监控，以便更有力地保障畜禽养殖发展和食品安全，建议饲料中添加保肝、排毒的产品，如胆汁酸等。
