江西要打造南北肉牛智慧交易中心，成为北牛南运的中转基地、育肥基地，这样可直接为南方肉牛养殖降低1300元/头运输成本，而综合成本可降低3000元/头。4月28日，在2024年华东南（江西）牛羊产业创新与发展论坛上，江西提出如此目标。

►►南方15省（市/区）每年需外调活牛435万头

南方缺肉！南方15省（市/区）每年只生产30%多的牛肉，但却消费了60%以上的牛肉。中国农业大学教授、国家肉牛牦牛体系首席专家曹兵海分析，南方15省（市/区）每年至少需要从外调活牛435万头。

截至2023年，泛大湾区人口超1.5亿，牛肉年消费需求约80万吨，预计2030年会超100万吨，但广东牛肉年生产能力仅4万吨。广东省农业科学院研究员、广东省牛体系首席专家陈卫东介绍，2023年，广东肉牛存栏数99.34万头，牛肉产量4.43万吨；山羊存栏83.76万头，羊肉产量1.94万吨。广东羊肉人均消费量仅0.6kg，排全国第22名，远低于全国人均消费量1.9kg，具有巨大的增长空间。

曹兵海介绍，目前南方解决牛肉需求一是靠当地自产自销；二是通过北、西部繁殖，一路向南向东阶梯式育肥，然后肥牛运到珠三角和长三角；三是北、西部肥牛直接公路运输；四是通过进口。

但北方+西部15省（市/区）每年多生产的可调入南方15省（市/区）的活牛却有605.65万头，抵消大南方所需要的435万头，国产肉牛则多出171万头。曹兵海表示，其导致的价格变化，已经不是单纯靠技术可以解决的。他还表示，随着我国基建的发展，公路运输给牛羊运输带来了极大的方便，但带来的疾病压力却可能要花40年来买单。他提出设想，可以通过海（水）运来布局北牛（西牛）南肉的新赛道，这样可以降低约75%的运输成本，或许不久后就可以看到；他还设想可以布局海（水）上屠宰，实现北牛上船，温鲜肉到南方。

对于肉牛价格，江西农业大学教授、国家肉牛牦牛体系岗位专家瞿明仁则表示，目前不仅中国肉牛行情低迷，全球价格都在经历惨烈的厮杀，巴西进口牛肉价12-13元/斤，其牧牛户也苦不堪言。他认为，我国牛肉消费人均只有7.3kg，还有很大的增长空间。并且当前的牛肉进口增长趋势接近0，说明在消费习惯的市场作用下，进口牛肉的市场已经饱和。

经济发达地区的牛羊肉缺口，是一个巨大的机遇。毗邻大湾区的江西，提出要成为北方肉牛进入南方的中转基地、育肥基地。江西省农业农村厅畜牧兽医局局长刘亮介绍，江西以丘陵、山地为主，是传统的农业大省，具备发展肉牛产业得天独厚的生态环境、资源优势。同时江西地处承东启西的地理位置，靠近广东、福建、上海、浙江等经济发达地区，而这些地区是肉牛的主销区，江西的区位优势十分明显。

刘亮表示，近年来，江西省在巩固发展生猪产业的同时，加快畜牧业发展的调整和优化，大力推进肉牛产业的发展，打造畜牧业发展新的增长点。江西已经完成了从役用牛向肉牛的转型，2023年江西牛出栏140万头，较5年前增长了17.4%。牛肉产量18万吨，较5年前增长了42%。目前，江西肉牛规模养殖场已经发展到4500家，比2018年增加了2000余家，肉牛规模化率已经接近40%。江西还在打造肉牛产业大县，全省评定肉牛产出大县近20个。同时，江西在着力巩固提升肉牛调出大省的地位，江西的肉牛养殖量排名20余名，但调出量排全国前列。由于大量调入架子牛和犊牛实施短期育肥，江西存栏只有200多万头牛，但出栏却有140多万头，其中输出外省的肉牛也高达五六十万头。

刘亮表示，江西接下来的目标是打造中国南方优质肉牛养殖基地，和中部东南沿海优质肉牛供应基地。将创建南方肉牛交易中心，打通北繁南育的通道。将建立江西肉牛集散地，同时构建南北协作的机制，为南方肉牛育肥提供一个牛源集散地。

“现在北方肉牛到南方养殖户手中，要经过牛贩、交易中心和中介三道坎，每天大量的牛在各集市之间流转，其所增加的成本便高达1300余元。”江西胜龙牛业集团有限公司总经理周日龙也表示，将计划建立南方区域的肉牛交易中心，打造销区活牛的仓储基地。瞿明仁表示，江西年过境活牛高达150万头以上，打造南北肉牛智慧交易中心，可直接降低1300元/头，而综合成本可以降低3000元/头。江西农业大学教授、江西省牛羊体系首席专家欧阳克蕙也表示江西有丰富的饲料资源，每年产稻草1833万吨，饲料资源总计可以达到2000余万吨。

而毗邻广东的广西，在肉牛肉羊产业上也在大力发展。广西大学教授、广西牛羊体系首席专家韦英明介绍，2017-2023年，广西肉牛年度存出栏量均保持基本稳定并略有增长的态势，但人均牛肉占有量2.5kg，远低于全国居民人均牛肉消费量。广西牛羊发展有种业基础——3个黄牛品种，2个水牛品种，4个肉羊品种，以及引进的多种肉牛肉羊品种。他表示，广西在肉牛肉羊养殖方面有良好的政治生态，政府重视，并有政策支持；资源环境也好，有丰富的秸杆饲料资源——年产甘蔗尾、玉米秸秆、稻草等5000万吨以上，加上牧草种植及草山草地，是实现牛羊粗饲料本地化的基地。2023年，广西牧草种植面积约100.74万亩。此外，有天然的生物屏障，养殖环境适宜；有广泛的牛羊养殖基础；牛羊养殖是脱贫致富的产业；畜牧兽医技术服务机制也趋于完善；北靠大西南、毗领粤港澳、面向东南亚，有区位优势。据悉，2023年末，广西牛存栏349.84万头，牛出栏144.14万头，牛肉产量15.25万吨。2023年末羊存栏255.51万头，羊出栏246.06万头，羊肉产量4.35万吨。

实际上，两“西”牛羊基地已经不是第一次被提出。

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