油脂作为饲料配方中不可或缺的原料，它的品质也越来越被重视。

2024年上半年，龙昌动保检测中心共收到上百个客户寄来的油脂样品，共计544份，遍布13个省份。其中，涉及到的油脂类型有鸡油、鸭油、猪油、豆油、玉米油、鱼油、葵花籽油、棕榈油、橡胶籽油，还有个别不能定性的劣质油和混合油。

不同种类的油脂样品，因为原料、工艺、储存条件等原因，使得其品质参差不齐，再加上人为因素、利益因素的掺入，给质检判定工作带来很大的难度。

目前，油脂使用中存在的比较常见也是比较严重的品质问题包括：①氧化酸败 ②以次充好 ③掺假。针对这些问题，建议通过开展如下检测项目对油脂品质进行综合评价，具体包括总脂肪酸、酸价、过氧化值、丙二醛、游离脂肪酸、水分及其挥发物、不皂化物、不溶性杂质。

龙昌动保检测中心针对1~6月份收到的544份油样，进行了综合评估，现将检测的结果及情况分析汇报如下。

01样本种类及整体情况分析

1-6月份接收的油脂样本以禽油（55%）、猪油（33%）、豆油（9%）为主。整体来看，油样品质不合格率占到26%，品质较差的，一般不建议使用或慎重使用。其中，酸价超标样品占18%，过氧化值超标样品占14%，两者同时超标的样品占6%，需要警惕氧化酸败情况；油脂不纯率为24%，约17%的样品 U/S值异常，不在常规认知的范围内，存在油脂互掺，以次充好的情况；总脂肪酸含量偏低的样品约占20%（总脂肪酸含量一般在90%以上），会直接影响油脂供能，需要具体考虑工艺、杂质、水分、不皂化物等因素。

注：酸价、过氧化值超临近合格线的样品也统计在内。

02禽油情况分析

禽油的样本量占到一半以上，整体情况较之前数据变好，不纯率、异常率均有所下降，劣质油占到19%。其中，酸价超过5（mg KOH/g油）的占到10%，过氧化值超过5 mmol/kg 的占12%；不纯率占18%，脂肪酸含量偏低约占13%，U/S值异常约占8%，主要问题在油酸、亚油酸、硬脂酸的含量上。尤其硬脂酸偏高，亚油酸、U/S值偏低时，可能会对消化吸收效率有一定影响。

03猪油情况分析

猪油整体情况较禽油情况要差，劣质油占34%。其中，酸价超过5（mg KOH/g油）的占到28%，过氧化值超过5 mmol/kg 的占8%；不纯率占39%，脂肪酸含量偏低约占30%，U/S值异常约占38%。近期发现猪油脂肪酸组成中存在肉豆蔻酸、硬脂酸过高的情况，警惕混掺羊油、牛油（烧烤回收油）情况。

04豆油情况分析

豆油作为植物油，整体情况要优于动物油，劣质油占20%。其中，酸价超过5（mg KOH/g油）的占7%，过氧化值超过5 mmol/kg的占15%；不纯率占4%，脂肪酸含量偏低约占13%，U/S值异常约占7%。豆油情况一般比较容易判断，劣质豆油的颜色、气味也往往很差。

05小结

油脂不仅给动物体提供能量，也提供着生长所需的必需脂肪酸，在整个行业行情低迷的情况下，买到预期性价的饲料原料，维持产品质量和稳定是不容忽视的前提。

通过以上分析，我们尤其要关注的是，猪油的酸价和掺假的情况，豆油、禽油的氧化情况。

另外，建议化验室加做油脂的加热减重实验，通过高温加热，观察油脂在加热过程中状态、气味的变化，更好地判断油品的优劣。

在饲料利用方面，植物油脂优于动物油脂，单胃动物油脂优于反刍动物油脂，我们一定要结合当地原料的来源与优势，合理利用，优化配方，通过添加胆汁酸帮助增强油脂乳化，提高油脂利用水平，改善油品差异带来的稳定性问题。同时，对于已经氧化酸败的油脂，即使经过精炼，对动物体有害的醛类、酮类物质也很难去除，不仅影响饲料转化率，严重的还会造成肝脏肿大，直接影响养殖成绩和效益，而额外添加胆汁酸在多重代谢影响下，达到降本不降质量的效果。