2023年，中国以5794万吨的猪肉产量高居全球榜首。

　　南方农村报记者 李宗林

　　日前，第五十一届养猪产业大会（广州）在柯木塱农业农村部种猪质量检验测试中心举行。作为华南养猪第一展，这场行业盛会全方位、多维度地展示了中国养猪业近年来取得的卓越成就与技术创新。
　　中国拥有地方猪品种89个，还有来自全世界主流的6个瘦肉型猪品种，拥有全世界最丰富的猪种质资源。多年来，中国猪肉产量占据全球总量的50%以上，母猪存栏占全球总量的近60%，是当仁不让的全球生猪产业中心。

餐桌上的民生基石 去年猪肉产量占全球近50%
　　从数据上看，猪肉在我国肉类生产中的主导地位始终未变。2023年，全球猪肉产量总计约为1.245亿吨，中国以5794万吨的产量高居榜首，占比接近半数，欧盟和美国分别位居第二和第三，中国是毫无争议的世界第一养猪大国。
　　在消费端，2023年我国居民家庭人均猪肉消费量达到了30.5公斤/年，同比增长13.2%。按一头猪120公斤出栏、屠宰出肉率75%计算，这意味着2023年全年我国每3个人就要吃掉一头猪，猪肉早已成为家家户户随时可以享用的日常消费品。
　　然而，值得注意的是，尽管猪肉已成为日常消费品，但其在“消费价格指数（CPI）”中的比重依然长期处于高位，显示出猪肉在居民生活中的重要地位。

规模化转型与巨头崛起 全球TOP50猪企中国有25家
　　回顾过去数年，中国养猪业动荡与繁荣并存。在猪周期的剧烈波动下，不乏大型猪企抓住机会，实现了跨越式发展。
　　牧原集团、温氏股份、新希望、德康、双胞胎、神农、力源等头部企业凭借创新的技术、前瞻性的战略眼光以及高效的管理模式，不仅在国内生猪市场站稳了脚跟，更在国际舞台上崭露头角。2024年全球养猪巨头TOP50榜单中，中国企业独占25家，共计手握能繁母猪926.9万头。
　　农业农村部市场与信息化司一位负责人曾公开表示，2023年的中国生猪养殖规模化率，已经高达68%左右，比2022年提升约3个百分点。
　　其中，广东省在中国养猪业向集约化、专业化转型的过程中扮演了至关重要的角色。生猪出栏量常年位居前列，自给率超75%，生猪养殖规模化率高达83.1%。

种业振兴打破进口垄断 划定37个地方猪种保护区
　　国以农为本，农以种为先。当今世界瘦肉型品种有3个，杜洛克猪、长白猪和大白猪，由于其吃得少、长得快、瘦肉率高，成为了全球生猪养殖的当家品质。中山大学教授、国家生猪产业体系首席科学家陈瑶生介绍，如今我国已成功构建起自主的瘦肉型生猪种源保障体系，这一体系确保了国内90%的生猪种源供应稳定。自2009年我国推行生猪遗传改良计划以来，“杜长大”品种的生产性能显著提升，部分关键指标已达到国际领先水平。
　　陈瑶生进一步强调，近十年来，我国年均进口的种猪数量不足1万头，仅占核心育种群更新需求的不到10%。这些少量的进口种猪主要用于丰富遗传资源、更新血统以及进一步提升种猪性能。同时，随着人民水平的不断提升，“风味”成为消费者选择猪肉的重要指标，地方土猪的优势开始逐步凸显。
　　“十一五”期间，我国各地共建设79个猪保种场、3个基因库，在全国范围内划定了37个地方猪种保护区。其中包括宁乡猪、荣昌猪和藏猪等3个国家级保护区，以及太湖猪、民猪、黄淮海黑猪等猪遗传资源保种场35个。
　　第五十一届养猪产业大会上，瑶家花、黑加宝、小尾花猪、熊猫猪猪两头乌、草萃华香黑猪、水牛皮黑猪等诸多地方知名品种一一亮相，收获了广大市民的好评。

科技跃迁迈向强国之路 智慧养殖降低50%人员成本
　　智慧养猪的兴起，无疑为行业带来了前所未有的深刻变革。如今，现代化高楼矗立，内部排列着整齐划一的栏舍，里面饲养着不同生长阶段的猪只；自动化机器人在预设轨道上穿梭往来，高效地将猪舍内的数据实时采集并传输至管理平台；饲养员通过一台手机或者电脑，就能轻松掌控全场动态。
　　近年来，广东积极响应国家政策，深入探索智能化养猪模式。目前，已涌现出一批领先的智慧养猪企业。温氏旗下南牧装备科技有限公司的“小牧管家”、德兴股份的北欧农场、影子科技的FPF未来猪场、农信数智的猪企网……AI正在重塑传统行业，利用数智技术将数据要素与畜牧业全过程、全场景、全产业链有机融合。
　　南开大学人工智能学院院长赵新作表示，克隆母猪已用于育种生产，在京津冀多家生猪养殖单位繁育后代11.35万余头，经济效益7.67亿余元；数影科技CEO石广霄认为，科学使用智能设备育种，预计能够降低50%育种人员成本，每一年通过每头商品猪可增加约5元的经济效益；河南牧原智能科技有限公司副总经理胡冬透露，利用智能巡检机器头均成本可降低32.25元，目前牧原部分优秀养殖场完全养殖成本已降至12元/公斤以下。

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