作者：

胡君 帝斯曼-芬美意 动物营养与保健中国B2B事业部总监

张慧 帝斯曼-芬美意 动物营养与保健中国B2B智慧营养团队技术总监

中国畜牧业快速发展的30年走过了国外近百年的历程。每年出栏近7亿头猪，3400多万吨蛋品，超过100亿只肉鸡，近40亿只肉鸭等，给消费者提供了丰富的优质动物蛋白。然而，在当前全球经济形势下，畜牧行业面临着动荡的原料市场，动物疫病、消费者需求升级以及碳达峰，碳中和等诸多挑战。一方面，行业需要通过降低成本以保持竞争力；另一方面，食品安全的风险控制同样不容忽视，以及满足差异化消费需求的食品品质的长期布局。如何在这场成本，安全和品质差异化的三重奏里演奏出美妙和谐的乐章，帝斯曼-芬美意，作为动物营养与保健领域的领军者之一，让我们从短期、中期和长期三个维度，邀请帝斯曼-芬美意动物营养与保健中国B2B事业部总监胡君先生以及B2B智慧营养团队技术总监张慧先生一起来谈一谈。

短期-成本控制与食品安全风险并重

在短期内，为了应对市场的低迷和巨大的竞争压力，畜牧企业不得不以控制成本为主要任务。然而，这并不意味着是以牺牲食品安全为代价。自2020年农业农村部194号公告的实施，标志着中国畜牧行业正式进入饲料禁抗的时代至今，通过优化饲料配方、以高效的替抗方案维持动物的肠道健康和生长性能，减少对抗生素的依赖，提高饲养管理水平等措施降低成本，是两者兼顾的积极举措。此外，对于同源性或劣质原料的使用，行业也应高度重视，避免潜在的食品安全风险和动物健康问题， 同时我们注意到现场抗生素的合理使用也应成为行业应该重视的问题，欧洲在禁抗之后，以猪为例，开始日增重下降，料肉比提升，死亡率增加等，经历了生产成绩先下降后提升的过程，现场端抗生素的用量一度增加到了50%以上，经历了先增加后减少的过程这个曲线尤其是其下降的过程是摆在我国畜牧行业当前的重要任务。我们不能一味追求降本增效，而忽视了食品安全，给行业造成潜在风险。

中期-布局肉蛋品质的提升

随着经济和销售的短期低迷过去，食品品质将成为企业品牌的核心竞争力。重视肉蛋品质的提升，以满足消费者对健康、安全食品日益增长的需求，将是企业品牌的出挑之举。从田园到餐桌，肉蛋品质的提升离不开其中的任何一个环节。健康的动物才能生产出健康的肉蛋。饲料禁抗几年来，我们发现，很多的企业养殖成绩都出现了不同程度的下降，在饲料端添加的添加剂等产品纷纷转移到了现场端。在强化管理的同时通过高效AGP方案，降低抗生素的添加，让动物生产性能进一步提升，比如益生菌，酸化剂，植物精油等，提高肠道健康。肠道作为第一大免疫器官，健康的肠道是动物健康的基础！

在安全、健康的基础上，如何把生鸡蛋蛋黄做的安全漂亮？如何让煮熟的鸡蛋保持好的口感与漂亮的蛋色？在生鲜上市大背景下如何让黄羽肉鸡皮肤看起来更有食欲？如何让品质猪肉的系水力更好，货架期延长？如何通过育种创新及营养创新生产出更高品质的猪肉？新的国产品种，如何通过科学营养标准发挥更高生产性能？这些话题值得关注与重视。技术创新是推动畜牧业转型升级的关键。养殖模式的创新、配方的创新以及智慧养殖的蓬勃发展，以高效的肉蛋品质方案，助力实现肉蛋品质的提升！

长期 – ESG实践，积极应对碳减排挑战   

从长期来看，环境、社会和公司治理（ESG）作为畜牧行业的重要考量因素，碳排放问题尤为重要。在全球气候变化的大背景下，畜牧业作为温室气体排放的重要来源之一，必须积极应对碳减排挑战。据FAO估算，全球与畜牧业供应链相关的温室气体年排放量总计71亿吨二氧化碳当量（CO2-eq），或占人类造成的温室气体总排放量的14.5%（FAO，GLEAM全球畜牧业环境评价模型2.0）。

畜牧业在各个国家和地区的具体实践、发展水平和养殖方式不同，因此畜牧业环境足迹计算和精准化管理（碳排放）是一项巨大挑战。帝斯曼-芬美意联合行业专家开发了智能可持续服务Sustell™，为价值链上的合作伙伴提供精确、简单、可操作的农场级解决方案，改善动物蛋白生产的环境足迹和盈利能力。目前Sustell™服务系统已建立有奶牛、肉牛、肉鸡、蛋鸡、生猪、三文鱼、虾的农场模型并实现了商业化运营，全球已经有70+合作伙伴，在中国各畜种也正在进行试点项目。2022年Sustell™ 团队还支持了全国畜牧总站的“国际畜牧业碳足迹评价标准与技术大会”。

与工业碳减排路线不同，如果单纯提高畜牧业中可再生能源使用比例，不能完全解决畜牧业的复杂系统性排放。畜牧业的温室气体排放源既包含上游的饲料种植和饲料添加剂的生产，也包含牧场动物的直接温室气体排放，如反刍动物的甲烷排放，和粪污处理发酵过程中产生的氧化亚氮等温室气体的排放。推进粪污资源化利用是实现畜牧业碳减排的重要途径。通过科学处理畜禽粪便，将其转化为沼气和有机肥料，不仅减少了环境污染，还实现了资源的循环利用，降低了碳排放。

此外，低碳养殖模式的探索也具有重要意义。例如，帝斯曼-芬美意的LCA技术专家透过Sustell™强大的软件计算工具，和国内多家头部企业开始探索中国农牧行业的碳排放的计算标准，以从饲料和农场两端着手计算和量化碳足迹，为企业未来减排提供定量基线。同时，我们也期待更多中国的低碳养殖技术得到国际认可，在不久的将来，企业和农户共同采用低碳养殖技术和管理模式，推动畜牧业向绿色低碳方向发展。

共同推动畜牧业可持续发展

不可否认，成本控制是企业生存和发展的关键之一，但同时我们也必须认识到，食品安全是行业的基石。严格把控饲料质量、优化养殖模式、减少抗生素的使用，早在2005年，帝斯曼-芬美意就凭借在欧洲丰富的替抗经验和强大的技术实力开始为中国市场提供高效的替抗方案，在“卷”成本的同时，同时“卷”食品安全，是所有畜牧行业从业者肩负的重任。加上行业内外的共同努力，携手推动畜牧业的长期繁荣，实现可持续绿色低碳发展。