依山傍水新武汉，群英荟萃话教槽。2021年6月17-18日，2021第十届教槽料发展高峰论坛在武汉·中国光谷科技会展中心盛大召开。
本次论坛由湖北省饲料工业协会、赛尔传媒、畜牧圈以及教槽料联盟主办，天地经纬农业品牌咨询机构品牌合作，武汉新华扬生物股份有限公司、北京英惠尔生物技术有限公司、河南新逻辑营养生物技术有限公司战略协办，IFF丹尼斯克动物营养、广东雅琪生物科技股份有限公司、山川生物科技（武汉）有限公司、长沙兴嘉生物工程股份有限公司、上海优久生物科技有限公司、安迪苏生命科学制品（上海）有限公司、河南金百合生物科技股份有限公司、广东酸能生物科技有限公司、礼蓝（上海）动物保健有限公司、上海美农生物科技股份有限公司、浙江艾杰斯生物科技有限公司、乐达（广州）香味剂有限公司、湖南今汉药业有限公司特别协办，多家支持单位、展示单位、全国各地饲料企业、养猪集团以及行业协会、高校共同鼎力支持举办。
为顺应生猪养殖无抗大势，明晰教槽料的担当所在，携手共促畜牧行业的蓬勃发展，论坛以“从教槽料到配方奶”为主题，汇聚了行业顶级专家智慧，共同探讨无抗养殖与教槽料如何融合发展，精进产业各环节落地解决方案。论坛现场异常火爆，一千六百余名企业代表、养殖者参加论坛，近百万人通过在线直播平台同步参与观看。
开幕式
上午主持人：孔路军博士 江西正邦集团营养总监兼营养研究所所长
中国工程院 李德发院士 致辞
李院士表示，教槽料大会现已成为地标式会议，李院士谨代表中国饲料工业协会、中国奶业协会、国家饲料工程技术研究中心，对“2021教槽料发展高峰论坛”的举办表示热烈的祝贺，对各位来宾表示衷心的感谢。李院士表示科技创新是第一生产力，只有提倡科技创新，只有取得原创性的成功才能够与国外竞争，才能够发展中国经济，科技创新是所有行业的共同追求。目前替抗是行业的热点，饲料里面禁止添加抗生素，在众多的替抗产品中，微生态制剂是很有前途的，众多企业也在这方面投入较多的研发力量。今年是“十四五”开局之年，畜牧行业也得到国家农业部的重点支持，关于生长速率、饲料消化率、繁殖性能、动物品质等问题也得到了行业以及相关部门的重点关注。2020年第一次成立了全国动物营养指导委员会，对于畜牧业的发展，饲料行业的发展作出技术指导。最后，李院士再次感谢各位嘉宾的到来，希望大家携手共促畜牧行业的发展。
湖北省农业农村厅副厅长 方德宏 致辞
方厅长首先欢迎大家来到湖北武汉参加第十届教槽料发展高峰论坛，方厅长谨代表湖北农业农村厅对参会的各位来宾表示衷心的欢迎，对长期以来关心支持湖北省畜牧业饲料业发展的各位领导和专家以及社会各界人士表示衷心的感谢。方厅长表示，湖北是重要的农产品商品基地，自2013年开始，湖北省粮食产量连续8年稳定在2500万吨以上。湖北全省共有万头猪场数691个，生猪养殖规模化水平达到了57.4%，处于全国的第一个方阵，同时也是重要的港澳生猪供应基地。方厅长指出生猪遗传改良技术是行业发展的重点也是难点，持续改良、稳步提升是其发展之道。湖北的生猪产业科研院所较多，比较重视科研力量，经过十年不断的努力，已研发出湖北白猪新品种。饲料在生猪生产中也占据重要地位，方厅长表示，湖北2020年饲料总产量1100万吨，居全国第七。当前行业普遍面临着饲料配方单一、饲料利用率低、技术转换不足等种种问题，正是需要业内同仁群策群力的关键时期。最后，方厅长预祝“2021第十届教槽料发展高峰论坛”取得圆满成功。
湖北省饲料工业协会会长 詹志春 致辞
詹会长表示，热烈欢迎各位领导、各位嘉宾来到具有悠久历史的武汉，在过去的一年中，武汉经历过一次大考，成为大家瞩目的英雄城市，未来也定将续写新篇章。希望本次论坛能够使大家共话行业技术创新，促进畜牧未来发展。詹会长谨代表湖北省饲料工业协会对莅临论坛的各位领导、各位企业代表表示热烈的欢迎与衷心的感谢。去年湖北是重灾区，也是湖北饲料发展的特殊时期，方方面面均发生重大变革。由于受到新冠疫情的影响，去年湖北省饲料产量出现小幅下降的情况，但是今年1-5月份呈现了高速发展的态势。1-5月份湖北省饲料产量达到508万吨，同比增长了33.4%，高于全国的平均水平。詹会长指出，教槽料是猪在生长过程中最为特殊的一种饲料，对猪的生长性能至关重要，也是饲料生产的核心技术之一。詹会长表示，今天大家有幸汇集一堂来研究、探讨教槽料最新的科技创新，聆听专家指导意见，共享行业发展经验，这对教槽料的技术进步乃至整个饲料的技术进步必将产生重要的意义。詹会长表示，感谢各位领导和专家学者来到武汉传经送宝，希望各位嘉宾能够认真聆听专家老师的指导意见，与行业同仁共同进步，共同探索技术前沿。
赛尔传媒&万选通董事长 杨云胜 致辞
杨董事长表示，2021年是中国共产党建党一百周年，是赛尔传媒成立二十周年，同时也是教槽料大会举办的第十周年。赛尔传媒自成立之初就一直秉持初心，始终致力于服务畜牧业，至今已走过征程二十载。明者因时而变，智者顺势而为。随着畜牧业的不断调整、发展，赛尔传媒也不断追寻新的发展路径，未来将以产业链和产业链金融为支撑来更好地服务畜牧行业，目前已在四川、河北以及黑龙江开启试点，后续有好的成果再和大家进行汇报、分享。赛尔传媒与各位客户一路相伴，始终都在观察、理解与服务畜牧行业。最后，杨董事长祝愿本次大会圆满成功，祝愿行业蓬勃发展，也祝愿各位来宾平安喜乐。
专家报告
演讲嘉宾：王宏博士 北京英惠尔生物技术有限公司
报告课题：《母仔一体化肠道健康方案》
王博士指出，在实际的养猪生产中，母猪面临着便秘、奶水不足、断奶后不发情等问题，仔猪面临着腹泻、断奶应激以及生长速度慢等急需解决的难题。健康养殖是一个系统工程，我们可以从平衡机体、促进消化、清除毒素等方面着手，系统地解决问题。
王博士还为大家简明扼要地介绍了酵母培养物以及酵母肽的功用，酵母培养物是以酿酒酵母为菌种，经固体发酵后，浓缩、干燥获得的产品，它主要由酵母的代谢产物，酵母细胞和变性的培养基来构成，饲料原料目录中要求在标签中的标识，要求我们标注粗蛋白，粗灰分，水分，还有甘露聚糖。它的成分很多，包括比如说细胞壁多糖，有甘露聚糖和β-葡聚糖，还有有机酸、核苷酸、酶类、醇类、酯类，还有维生素、矿物质、蛋白质、小肽和氨基酸，所以酵母培养物它不是传统的营养物质，也不是一种物质，它是一种营养的活性物质，而且是多种营养活性物质协同作用。
酵母培养物对动物作用有四个方面：
第一个方面它可以调节肠道的菌群平衡，滋养肠道的益生菌。
第二个作用，它可以提高动物的免疫力和抗氧化能力，从而增加抵抗力。
第三个作用，它可以促进营养物质的消化，提高动物的生产性能，同时还可以改善畜产品的品质，使我们的肉蛋奶更好吃。
最后一个作用，酵母培养物可以改善饲料的适口性，提高动物的采食量。
酵母肽的作用是调节免疫、调理肠道和抑菌消炎。
最后，王博士总结道，健康养殖应该从种源、环境、机体、饲料和生物制剂方面综合入手，酵母培养物能够提升母仔猪的免疫、抗氧化和抗应激能力，降低内毒素的含量；可以增加营养物质的消化率，提高母猪的采食量和仔猪的增重性能。
演讲嘉宾：Dr. Leon Marchal博士、Dr.Deepak Velayudhan博士 IFF丹尼斯克动物营养全球开发创新总监
报告课题：《无抗背景下高端教保料适用技术与应用实践》
他山之石，可以攻玉；他人之事，我事之师。Dr. Leon Marchal博士与Dr.Deepak Velayudhan博士在线上与大家交流分享，Dr. Leon Marchal博士首先分享了欧洲乳仔猪无抗养殖经验，他表示，根据荷兰市场的一些技术数据显示，无抗养殖条件下，是可以实现低死亡率和良好生长性能以及经济收益的。在禁抗背景下，我们应当关注营养、肠道健康、免疫功能以及微生态平衡，关键是要提高动物的机体健康度，并且要重点关注乳仔猪至25-28kg阶段的生长性能。在无抗养殖中，饲料添加剂发挥了重要作用。饲料原料品质和品控的重要性不言而喻，在保证生长性能前提下最小化过量饲喂在传统意义上可以降低成本，在禁抗背景下还可以降低有害菌的增殖。一般来讲，饲料粒度是越细越好，但是一定的饲料粒度也非常重要，这有利于器官的发育。Dr. Leon Marchal博士指出，优化全面的营养策略，降低日粮蛋白，使用植酸酶带来的氨基酸潜在价值，关注日粮的缓冲能力（钙的水平），注仔猪前期的整体生长性能至25-28kg，而不是仅仅关注断奶后，这样才能够实现更经济的无抗健康养殖。
演讲嘉宾：刘俊奇博士 河南新逻辑营养生物技术有限公司
报告课题：《营养逻辑迭代，教槽技术升级》
刘博士表示，当下的教槽料需要迭代思维的认知，从以生产和销售者为中心转换到以用户和使用者为中心，由应用技术经济模式切换到体验技术经济模式，不再是让数据说话，而是让体验说话。刘博士认为，做好教槽还有许多不确定的地方，诸如对群体差异营养关注不足、对弱猪复壮关注不足、对猪采食天性理解不足、对营养副作用关注不足、对肠道转换逻辑解构不足、重外部补充、轻内源激活等等。刘博士为大家介绍了教槽营养逻辑，营养逻辑是基于对已有营养的技术知识和要素变量之间的因果关系、主次关系、相关关系、从属关系等复杂逻辑的整理和归纳；是以实现确定成果为目标，基于生物规律、价值规律、市场规律、人性规律等，而建立的营养应用原则、思维方式和工作方法；是对均衡营养、系统营养、抗病营养、功能营养、环保营养等的统筹应用。依托猪的需求和喜好逻辑、高低辩证应用逻辑以及分类构架和逻辑构架来实现教槽营养逻辑迭代，将教槽技术做成极致技术，使复杂技术极简应用，让做好教槽料更便利。刘博士表示，新逻辑营养的使命就是理清大采食营养因果主次逻辑，打造好用好卖的教槽！
演讲嘉宾：王恬教授 南京农业大学
报告课题：《核苷酸的生物学功能及其在仔猪料中的应用》
王教授指出，随着动物营养研究的深入，核苷酸在饲料中的功能和作用机理也逐步被人们重新认识。核苷酸作为细胞合成的必需物质，具有保护肠道粘膜、增强机体免疫力等生理功能。在正常情况下，成年动物可以通过内源性核苷酸来满足自身的需要，不需要特意的补充。但近年来的一些研究表明，当机体迅速生长或受到免疫挑战时内源性核苷酸就不能满足动物组织和细胞代谢的需要，此时必须补充外源性核苷酸，以保证组织的生长和正常生理功能。在动物幼龄期、快速生长期、面对应激挑战、预防疾病等情况下，动物体内核苷酸的需求增加。在这些情形下，核苷酸具有特别重要的生理功能，需要补充外源性核苷酸。乳仔猪阶段是猪一生中生长发育最迅速、代谢最旺盛、对营养物质最敏感的阶段，这一阶段培育效果的好坏直接影响到生长育肥期日增重和出栏时间。乳仔猪的消化道发育、主动免疫能力、应对饲养环境变化的调节功能等，都未发育成熟。确保乳仔猪健康快速生长发育，不仅仅是要关注“替抗”饲料添加剂的应用，还要重视饲料营养的改进、消化生理调节的应用与养殖管理水平的提高。
演讲嘉宾：林燕教授 四川农业大学、广东雅琪生物科技股份有限公司特邀
报告课题：《仔猪肠道系统营养技术》
林教授从仔猪营养生理特点、仔猪肠道系统营养理念和仔猪肠道系统营养技术三方面为大家详细讲解了仔猪的肠道系统，令人受益匪浅。林教授表示，仔猪的健康和快速生长决定全程生产效率，肠道系统营养技术成为仔猪成功养殖关键！林教授条分缕析地阐述了妊娠期、哺乳期、断奶期三个阶段的肠道营养技术，并用实验数据表明，母猪妊娠期能量限饲阻碍了胚胎在子宫内的生长，显著降低了仔猪初生重，补充蛋白后可提高出生重；仔猪出生重和断奶重的提高与空肠和回肠发育相关。林教授指出，中草药添加剂对断奶仔猪生长和肠道功能均能产生影响，并为大家介绍了广东药科大学与广东雅琪生物科技股份有限公司联合研制开发的优福康产品，其主要成分是复方中草药提取物、酵母提取物等，能够有效改善肠应激综合征，广谱抑菌杀菌，并对细菌耐药主要因素细菌生物被膜具有一定的抑制和清除作用，平衡肠道微生态，肠道受损修复，提高免疫力，促进采食量。林教授提示大家，添加剂的使用一定要基饲粮本身的特性。
演讲嘉宾：杨红军副院长 山川生物科技（武汉）有限公司、动物大健康研究院
报告课题：《母奶并不是最好的奶--商品仔猪配方奶新价值探索》
杨院长主要从配方奶的必要性、配方奶的核心要求及高端配方的三大新价值等方面给大家阐述为什么母奶并不是最好的奶！杨院长指出，仔猪的生长潜力是巨大的。Dr. loannis在2009年指出，70天乳猪的体重潜力可达到46kg。但是实际生产中，母猪泌奶量在分娩后第7天开始明显不能满足小猪生长所需，尤其在集约化养殖模式下，高产母猪、母猪乳房炎无法哺乳、发生传染性疾病等，都会导致母猪奶水不足，小猪缺乳，不够吃，从而造成了我国平均实际生产体重不到30kg的现状。要提高断奶仔猪体重和断奶的成活率，补奶势在必行。补奶补充的是商品配方奶，那什么是配方奶呢？杨院长认为断奶前可以直接供仔猪采食的“奶状”全价饲料就是配方奶。基于理论和实践，杨院长总结三个重要结论：首先，母奶并不是最好的奶，配方奶的设计要从商业化养殖角度出发；其次，高端配方奶的三大新价值：提升母猪使用效率，提高仔猪成活率，提升仔猪断奶重；配方奶的使用将为行业提供提升养殖成绩的利器，将为中国养猪业创造467.88亿的价值。
下午主持人：岳隆耀博士 禾丰集团猪饲产品线技术研发总监
演讲嘉宾：黄火清研究员 中国工程院
报告课题：《生物酶研究进程》
黄研究员表示，我国饲料产量位居世界第一，2020年达2.93亿吨，占世界总产量的20%以上。饲料站养殖生产成本的60%以上，饲料业的科技创新为养殖业节本增效和绿色发展提供了有力支撑。同时黄研究员也指出，目前养殖业的高速高质发展也面临许多问题，首先是饲料粮严重短缺，我国年进口大豆1亿吨左右，玉米1000万吨以上；其次是饲料原料的安全性问题依然存在，毒素污染问题较为普遍；再次是随着饲料无抗时代的来临，饲料禁抗、养殖减抗、产品无抗迫在眉睫；再次是畜产品安全问题，药物残留过高的现象仍然存在；最后是养殖环境污染问题。黄研究员为大家介绍了饲用酶的功能，饲料用酶在90年代开始使用，具有安全、高效、环保以及无残留等优势，能够提高饲料利用率5%至9%，能够有效缓解饲料资源短缺、养殖环境污染、抗生素残留等问题。饲用酶还属于新生事物，它的研发还面临许多问题，首当其冲的便是国外产品于90年代进入中国市场、垄断市场，我国目前无自主产品；其次，性能差和成本高也是当前的两大根本性难题。我们的目标便是有效解决饲用酶性能、成本和知识产权的难题，要研发出用得起、用得好、用得放心的自主产品。
演讲嘉宾：周樱博士 武汉新华扬生物股份有限公司
报告课题：《后抗时代幼龄动物肠道健康的反思及生物技术应用探讨》
周博士解释了动物肠道健康科学内涵，即肠道微生物区系平衡、肠道形态结构完整性以及肠道黏膜免疫平衡，并且从微生态、酶制剂、生物处理三个层面为大家介绍了肠道健康调控措施。众所周知，断奶应激与肠道微生物之间存在着密切联系。周博士表示肠道微生物对氨基酸代谢、脂质代谢和能量代谢均会产生影响。通过实验数据表明，植酸酶、葡聚糖酶和木聚糖酶均降低了瘤胃菌属的含量，可以促进UFA向动物转化，提高生产性能和肠道健康。植酸酶显著提高Collinsella菌，该菌的主要功能是产生短链脂肪酸（SCFA）促进上皮细胞增殖，维护肠道屏障；所有酶制剂均可降低Treponema菌，该菌是一种严重的肠道致病菌，主要特征是大肠黏膜卡他性、出血性和坏死性肠炎；植酸酶和葡聚糖酶可降低Oscillospira菌，该菌与减肥密切相关，因此植酸酶和葡聚糖酶抑制减肥菌，提高生产性能。周博士表示，原料生物预处理的工艺选择与价值探讨也值得人们重视，豆粕酶解后，抗原蛋白综合降解率达到90.28%。
演讲嘉宾：杨泰博士 河南金百合生物科技股份有限公司
报告课题：《仔猪肠道健康调控的益生菌选择与应用》
杨泰博士提出仔猪断奶是生猪养殖中的关键阶段，可谓“猪生之大考”。仔猪早期断奶后出现的饲料成分与消化酶系统发育的不匹配，日粮形式和多重应激刺激，胃酸分泌不足等问题都给发育阶段的仔猪带来了巨大的挑战。高生理匹配性和高营养调控性的优质教槽料可帮助仔猪更好度过断奶关。优质大原料，合理加工工艺和功能性添加剂的应用是不可或缺的。同时，杨博士也介绍到养猪就是养肠道，想要养好肠道，菌群调节是关键。不同益生菌具有不同的特性和作用部位。评价和选择益生菌需要从多方面考量，安全性是前提，功能性是主体，抗逆性是基础。丁酸梭菌近年来受到业内的广泛关注和应用，主要基于其同源应用安全性，菌群调节，免疫调节，炎症调控，肠道屏障功能修复等多方面的生理功能。到值得注意的是，做菌要稳，作用才准，因此益生菌的抗逆性是生产中功能实现的基础。丁酸梭菌凭借其孢随境转的“金钟罩”，和外练筋骨皮，内练一口气的“铁布衫”芽孢构成，提高了其抗逆性，因此在产品应用过程不仅需要关注活菌数还应该关注芽孢数。
演讲嘉宾：彭勇博士 上海美农生物科技股份有限公司
报告课题：《后抗生素时代乳仔猪的肠道健康策略及教槽料配方案例解析》
彭博士首先为大家分析介绍了当前猪饲料企业、养猪企业面临的挑战，他指出，饲料禁抗、养殖减抗后养猪企业面临需处方、不方便、效果差等诸多挑战，而饲料限锌又导致饲料限锌、不稳定、投诉多，养猪企业面临腹泻多、长速慢、成本高，非洲猪瘟肆虐，玉米豆粕等原料猛涨。面对种种挑战，当下行业应当聚焦于肠道健康。在无抗大背景下，无抗饲料配制的两大核心要素是做好蛋白质营养和用好功能性添加剂。饲用抗生素禁用后面临三大风险，即营养物质消化吸收下降、肠道结构完整性受损和肠道微生物平衡性紊乱，而做好蛋白质营养能够缓解这些风险。在蛋白源选择方面，彭博士提出三大原则：营养价值高（核心）、保健价值高（增值）以及风险低（准入）。饲用抗生素禁用后用好功能性添加剂替代抗生素，以达到促进营养物质消化吸收、保证肠道结构完整、保证肠道微生物平衡的目的，功能性添加剂能够从采食、消化和吸收三大方面保障猪肠道健康。最后，彭博士给大家分享了无抗教槽料案例解析以及美农教保料无抗方案，以实际案例和实验数据来助力无抗饲料的配制。
演讲嘉宾：赵昕红博士 独立营养顾问、北京汇智邦营养科技有限公司
报告课题：《禁抗后，着眼于系统方案考量的仔猪营养设计策略分享》
赵博士与大家分享了仔猪营养系统的系统考量方案，她指出，养猪生产系统是一个完整的生长过程，要综合考虑包括健康、营养以及品种在内的各要素，来实现协同增效的目的。同时也要根据实际情况选择生产模式，是一点式、两点式、自繁自养屠宰一体化还是卖仔猪都需要谨慎思考。当前阶段，行业内的关注焦点集中于健康与性能上，以制定仔猪营养方案为例，首先需要明确目标规划，最大生长性能并不一定等同于最大收益，我们要以系统性的眼光进行规划考量。当发现多个目标之间存在矛盾点时，如仔猪阶段腹泻了偏高时，要综合考虑补偿生长、分群管理等措施，达成最佳肉料比、最大生长速度、最大瘦肉产量营养标准不同。赵博士指出，全程生长性能25%至30%取决于25千克前的性能表现。随着外国种猪的引进，目前每头母猪产子15头已是很常见的事情，但是仔猪成活率还有待提高，断奶重、腹泻率、蛋白水平的设置等问题都需要我们具体问题具体分析，以系统化的眼光考量仔猪营养方案设计。
演讲嘉宾：高增兵博士 广东酸能生物科技有限公司
报告课题：《正确解读石粉在教槽，保育料中的系酸力》
高博士受疫情影响，采取网上连线的方式与大家交流分享。高博士为大家介绍了仔猪断奶对胃酸分泌的影响，仔猪断奶严重影响头期、胃期胃酸的分泌，能够显著提高胃的pH，这就引发了胃部高pH下石粉在教槽、保育料中的利用率下降的担忧。石粉中的钙主要以离子形式吸收，日粮pH及胃、十二指肠的pH环境可促进石粉的溶解。因此，仔猪断奶不明显影响石粉中钙的吸收利用。教槽、保育料中使用石粉最大的担忧是显著提高饲料的系酸力。正确解读石粉的系酸力就成为关键所在。高博士表示，系酸力的定义是一定质量的日粮对酸性物质具有的酸度缓冲能力，例如，Bolduan（1988）对饲料系酸力的定义是把100克饲料的pH值降至4.0或3.0时所需盐酸的毫摩尔数（ABC4，ABC3）。高博士系统地介绍了石粉的系酸力测定原理、碳酸的酸性、体外与体内环境对石粉系酸力的影响、二氧化碳分压与溶解浓度的关系、体外与体内环境对石粉系酸力的影响、CO2在壁细胞内的转化、石粉在胃内的作用过程等诸多问题。最后高博士总结到，我们需要正确认识碳酸的酸性；且在胃部相对密闭的环境下，能显著提高了CO2溶解度；壁细胞中碳酸酐酶能转化CO2，并向胃腔排出H ，还能向血液输送HCO3-/H2CO3缓冲体系。因此，石粉在动物体内净消耗胃酸的量远低于体外测定值。
演讲嘉宾：刘绪同博士 金新农股份
报告课题：《新形势下教槽料产品研发新趋势和解决方案》
刘博士指出新形势下仔猪营养需求各有差异，他系统地介绍了无抗及非瘟的影响、高产母猪的影响、仔猪的营养需求以及仔猪消化生理。无抗与非瘟给整个养猪业带来很多新的挑战，猪的营养需要也越来越精细化。随着总产仔数增加，窝均无效仔显著提高，加大生产管理难度，同时窝均初生重逐渐降低，死亡率受到影响。刘博士表示在禁抗后，抗生素在营养端失去促生长和抗腹泻的功能，更多的是扮演治疗药物的角色，通过精准营养、免疫营养及抗病营养等技术应用来达到营养精准化。在哺乳阶段，乳仔猪的生长潜力日增重可达450g/d，而目前现阶段只有200～250g/d；在断奶阶段，乳仔猪的生长潜力日增重可达700g/d，而现阶段还有负增长及断奶应激。初乳中富含免疫球蛋白IgG，可以提高仔猪的存活率和均匀度，让仔猪出生后2个小时内吃到初乳。如果有日龄较大的弱仔，可以考虑人工收集初乳，给弱仔灌服，可明显提高弱仔的成活率。研究表明适当的延长断奶日龄，有助于减缓仔猪断奶应激，增加教保阶段采食量、日增重，降低死淘率（断奶后0～42 d）。在饲养管理、环境控制方面，要做到适宜温湿度、保证水质清洁、少喂勤添、适当降低饲养密度。
上午主持人：苏宁 巨星农牧有限公司董事、巨星研究院院长
演讲嘉宾：印遇龙院士 中国工程院
报告课题：《仔猪肠道氧化应激损伤发生的分子机制及营养调控研究》
印院士首先系统地为大家介绍了氧化应激的基本情况，印院士指出，我国生猪养殖中仔猪阶段死亡率占猪一生死亡率的50%～70%，其中肠道健康问题占80%，严重阻碍了我国生猪养殖业的健康发展。集约化养猪生产中的各种应激因素严重影响了机体的健康，应激对肠道的氧化损伤在生产中发生率最高、隐蔽性强、危害性大。氧化应激是机体活性氧成分与抗氧化系统之间平衡失调应起的一系列适应性的反应。而诱导猪氧化应激的因素主要有动物本身疾病、环境以及饲料。氧化应激会损害生猪机体健康生长，具体表现为采食量降低、肠粘膜破坏、消化率下降、致病率增加、出栏期延迟、肉品质下降等，同时也会降低饲料品质，表现为油脂类原料酸败，产生醛、酮、酸、醇等有害产物，降低饲料品质和效，并且会引发肠道等疾病，肠道是氧化应激损伤的主要场所。印院士还从氨基酸营养调控、益生菌营养调控、植物提取物等方面为大家介绍了仔猪肠道氧化应激损伤营养调控。印院士团队在氧化应激方面的研究成果颇丰，合作建立了断奶、敌草快、过氧化氢和D-半乳糖等诱导的仔猪氧化应激模型以及过氧化氢诱导的猪肠上皮细胞氧化损伤模型，对于半胱氨酸及其代谢物、谷氨酸以及益生菌提取物能提高细胞抗氧化能力方面的研究，中国科学基金对项目的谷氨酸调控肠道健康成果进行了专题报道。在生产应用中，建立了猪饲料配方抗氧化营养物质图谱，完善饲料配方中抗氧化剂比重，提高了猪生产性能和肉品质。
演讲嘉宾：张显东博士 礼蓝（上海）动物保健有限公司
报告课题：《日粮免疫应激对母仔猪的挑战及应对措施》
张博士表示生命是以有序对抗无序的逆流过程，也就是一个耗能的过程，动物具有自主免疫调节能力，以此来维持有序性。维持免疫的有序性需要从神经内分泌、循环系统、均衡充足的营养、减少免疫反应的干扰因素等多方面入手。张博士指出免疫系统的组成及免疫干预的方向一是提升速度，要关注准确、有效的特异性免疫--疫苗；二是减少杂音，即关注干扰免疫系统反应的因素--甘露聚糖。维持猪群状态的稳定性，需要降低不必要的免疫应激（如减少不必要的疫苗接种、改善操作、选择内毒素含量低的产品等），同理，也需要降低不必要的日粮免疫应激。正如小孩子吃过多的蛋黄可能导致过敏一样，幼龄动物摄入蛋白也可能导致应激。张博士表示，豆科β-甘露聚糖属于微生物相关联分子模式（PAMP）之一，能被肠道免疫细胞如巨噬细胞等确认，加重非特异性免疫应激（FIIR），酶解β-甘露聚糖能够去除不必要的非特异性免疫应激，可以减轻肠炎。张博士指出，对于微生物细胞壁的糖类化合物（脂多糖LPS，肽聚糖，病毒RNA，甘露聚糖，β-1，3-葡聚糖等），免疫细胞有专门的受体能识别微生物相关分子（PAMP）。分子层面炎症启动后的机体反应有红、热、肿、痛多种形式，在应对炎症时，首先要分析机体反应在哪一层面。张博士表示，在肠道不健全（肠漏）的情况下甘露聚糖接触免疫细胞的机会增加，即加重肠炎。
演讲嘉宾：张亚伟产品总监 长沙兴嘉生物工程股份有限公司
报告课题：《后抗生素时代仔猪抗腹泻的微量元素应用策略》
张总监首先为大家介绍了微量元素在后抗生素时代贡献，他指出，抗生素对动物生产的贡献最终表现为抗腹泻和促生长两个方面，而药理剂量的铜和锌起到与抗生素几乎完全一致的作用效果。选择合适剂型的高铜与高锌在肠道内充分发挥抑菌和促生长的功效，同时选择一定剂量有机微量组合使用提高动物的免疫力，这是后抗生素时代乳仔猪抗腹泻的微量元素应用策略。张总监表示，高铜、高锌在所有替抗原料中被认为最具性价比的原料，在农业部颁布的2625号公告中，在断奶后两周药理性锌源的选择上新增了碱式氯化锌为抗腹泻锌源。高锌的选择上各存在两种方案，分别以不同的作用方式实现抗腹泻、促生长的功效，碱锌在替代氧化锌发挥抗腹泻与促生长方面有着与氧化锌不同的作用机制。张总监还为与会嘉宾介绍了碱式氯化锌替抗功效及其机理，他表示，2005年兴嘉生物累积两年多的研究投入，在开发碱式氯化铜的基础上再次成功研发碱式氯化锌，并在中国市场全面推广使用。目前研究结果表明碱式氯化锌在抗腹泻、促生长方面尤其是在无抗日粮中对动物的促生长效果表明突出。最后，张总监介绍了后抗生素时代微量元素的应用策略，他指出，适当剂量的有机微量元素可以替代无机，降低对营养物质的破坏，减少硫酸盐对肠道应激；强化有机锌 有机铁 有机硒 有机铬可以用于促进肠道发育以及肠道损伤修复，改善造血，提高免疫力和抗应激能力；高铜（碱铜）可以用于抑菌促生长，同时降低对其他营养物质的破坏；高锌可以与酸化剂联合使用，减少胃酸消耗，降低腹泻同时促进生长。
演讲嘉宾：彭健教授 华中农业大学
报告课题：《控制肠道炎症提高猪肠道健康的理论研究与产品创制》
彭教授从肠道炎性反应与上皮屏障功能、调控肠道炎症发生的关键靶点以及调控肠道炎症的生物活性肽创制三个方面与大家进行了精彩分享。彭教授首先为大家介绍了肠道结构，肠道具有各种屏障，如生物屏障、化学屏障、上皮屏障、免疫屏障，其中最为重要的当属上皮屏障。上皮屏障在隔离肠腔中的微生物等抗原发挥中发挥关键作用。肠道的各种屏障功能相互协作，阻止大分子穿过肠上皮进入体内，识别共生菌形成免疫耐受，对病原菌免疫识别，启动免疫反应，维持肠道微环境稳态，生理性炎性反应，在Treg细胞作用下维持免疫稳态，各屏障功能共同维持肠道稳态。彭教授指出，应激因子、毒素和病原菌都会破坏肠道屏障，过度的肠道炎性反应产生大量的ROS，不仅破坏上皮细胞的紧密连接，还会进一步破坏上皮细胞，形成肠漏和溃疡，甚至全身性炎症和感染，累及其他组织和器官。参与肠道炎性反应的关键事件和方式主要有四种，一是凋亡，将含有病原菌的受损细胞挤压出上皮，抑制炎症发展；二是自噬，抑制炎性细胞因子过度产生；最后是焦亡和坏死，溶解细胞，释放大量炎性细胞因子，募集嗜中性粒细胞，产生活性氧，进一步损伤肠道组织，加重炎症发展。巨噬细胞发生焦亡是炎性细胞因子大量产生的关键机制。彭教授及其团队证实了小分子药物6-MP和Csn-B能激活Nur77，缓解柠檬酸杆菌诱导的小鼠结肠炎。彭教授表示，生物活性肽是由各种来源的蛋白质水解得到，由2-20氨基酸组成的小肽。已有的研究证实，生物活性肽具有抗氧化、抗炎、调节免疫作用。
演讲嘉宾：黄强博士 安迪苏生命科学制品（上海）有限公司
报告课题：《当前形势下仔猪采食量和肠道健康解决方案》
黄博士简要地分析了当前行业的形势，他指出，目前行业普遍面临着① 原料价格波动和产品稳定性参差不齐等问题② 无抗效果和无抗成本并不匹配、养殖水平不一、投诉众多；③ 饲料端生物安全水平不一、非洲猪瘟肆虐、养殖过程中腹泻 死淘率 生长速度、用药增加、滥用药物带来成本增加等 ④ 动保和功能性营养添加剂产品增加⑤ 设备落后，管理水平差，不愿意与时俱进养殖户淘汰等等诸多挑战。如何定位解决方案？黄博士表示，采食量是基础和关键，肠道健康解决方案是核心。在一定营养水平下，可以安全维度克服非理想状况下、真实生产中的风险，以接近在理想条件下，特定生产性能的营养水平需求。黄博士还用一系列的数据说明了饲料中苦味成分对采食量的影响，原料的适口性是采食量的基础，而提高饲料适口性是个利器。黄博士还为大家介绍了益生菌解决方案，他表示，好的微生态制剂，添加合适量后，对宿主有健康效应。这具体体现为降低肠道紊乱风险、降低病原菌滋生、对免疫细胞直接效果、微生态平衡、细胞结构优化、营养吸收、改善能量分配等诸多方面。黄博士指出，益生菌是最好的肠道微生物解决方案的根本，还可采用目前的行业内的研究热点--丁酸这一有效功能性分子来辅助改善肠道健康水平。有研究表明，肠道健康相关的23000余种基因中的2604种都可被丁酸打开或关闭。黄博士以一系列的数据说明了目标释放能力与包被相关以及丁酸钠对断奶仔猪肠道微生物物种相对丰度的影响。
演讲嘉宾：王根虎博士 上海优久生物科技有限公司
报告课题：《禁抗一周年来话教槽料》
王博士表示，在某种意义上来说，是非洲猪瘟事件使人们高度重视生物安全的所谓“红利”，与此同时，养猪场降低了对无抗饲料防腹泻的期望值。养殖端用药不规范也是值得我们注意的重大问题，长期用药不规范，会导致猪群耐药性增加、免疫抑制等一系列问题，进而导致机体抵抗力下降及二重感染增加。进一步影响生产成绩及增加养殖成本。但是前两年有高猪价支撑着、覆盖着，养猪人对此的敏感度降低了很多，而现在面临着猪价下跌的趋势，什么问题都凸显出来了。饲料转化率降低；发病率/腹泻率升高，现场用药明显增加，而成活率还降低；断奶时间延迟；日增重降低；日增重降低；成本增加等诸多问题都是欧盟实行无抗饲料后长达几年方才解决掉的，我们也要以此为鉴。王博士指出，乳仔猪腹泻除了与其在胎儿期和哺乳期的营养状况如奶水质量等有密切关系外（如脂肪性下痢）；其自身采食高蛋白日粮及食量过大，消化吸收差而引起营养性腹泻。好的肠道健康状况--真正有效对付肠道病原微生物的作用日显突出，是无抗的最佳策略。建立和维持健康的肠道环境是提高生产效率和食品安全的必由之路！王博士最后总结道，要做好饲料禁抗工作，需要以下几方面的有机结合：（1）营养配方；（2）饲料原料质量严格把控；（3）饲料加工技术（植物原料熟化、双调质、低温制粒、粉碎粒度等等）；（4）饲养管理方案（包括科学的免疫程序、保健方案、保温、饲喂程序等等）。
下午主持人：吕刚博士 泰昆集团饲料事业部副总经理兼技术研发中心总监
演讲嘉宾：乔玉锋副理事长 中国畜牧兽医学会
报告课题：《中国养猪业的新政与变革》
乔副理事长表示，2021年畜牧业出现了许多新的变化，首当其冲的便是国际大宗原材料涨价潮，生产成本猛增，玉米和大豆（豆粕）双涨价。其次是肉牛、肉羊生产持续发展，肉价在较高位运行。再次在饲料生产方面，猪料和蛋禽料减少，出现较大波动。这些都为行业提供了一定的挑战。但是物有两面，行业内同样也存在着令人可喜的变化，首先是城市饲养宠物人群增长，宠物产业形成。其次是畜牧业展会经济推动产业繁荣，即各类专业会议、专业展览。再次是数字畜牧业、智能畜牧业大幕开启。乔副理事长指出，在当前形势下，畜牧业还面临着种源危机的挑战，国家也采取种种措施来应对，全国畜禽遗传改良计划领导小组办公室负责计划的组织实施。农业农村部关于印发新一轮全国畜禽遗传改良计划的通知（农种发〔2021〕2号）。乔副理事长认为，在未来的行业发展中，养猪产业的恢复是主旋律，疫病防控是重大任务，改变养殖方式和方法是最佳出路，生态环保等软环境变化是最大风险，供求关系、屠宰加工、产品精深加工等外争产业链作用是瓶颈。面对未来的发展大势，乔副理事长给出了相应的解决方法，首先，国家和各级政府管理部门宏观为主，企业是发展生产的主力军。其次，养猪制种是由市场决定的。再次，科学技术推动养猪工艺与技术的进步。再次，加快培养复合型人才。最后，不断提高学习能力，学习是衡量企业家和企业的试金石。
演讲嘉宾：蒋治国博士 乐达（广州）香味剂有限公司
报告课题：《无抗背景下仔猪采食调控解决方案》
蒋博士表示，动物采食调控机制受外部环境（温度湿度，应激，食物视觉，味觉，嗅觉和触觉等）、消化水平（食糜体积，消化率等）、代谢水平（营养物质浓度、激素水平）的影响。蒋博士通过许多实验案例表明，嗅觉、味觉和体内激素分泌等影响动物的采食调控；鲜味 甜味物质协同增效，显著提高动物采食量；鲜味 甜味受体不仅存在于口腔，同时存在于胃肠道。乐达对于动物嗅觉和味觉生理研究日益深入，蒋博士指出，饲料中添加酒石酸，柠檬酸，二甲酸钾，丙酸钠可以提高饲料适口性。高含量的丙酸，辛酸，乙酸，己酸，甲酸降低饲料适口性。苦味物质往往结构复杂且具有很多不同的理化特性，导致苦味产生的效应广泛而又多样。饲料中的苦味物质降低饲料的接受程度，触发动物饱感信号系统，降低动物采食量，降低动物生产性能。在自然界中，苦味物质要比甜味物质的种类多得多，如分布于植物体内的生物碱、苷类、内脂和肽类等化合物。但是，高强度调味 苦味阻断技术提高动物采食，改善动物生产性能，苦味阻断是通过与药物竞争苦味受体或阻断向大脑发送苦味信号，从而达到掩盖苦味目的。蒋博士总结道，动物采食调控受机体内外环境的共同作用，不同饲料原料动物的采食偏好性不同，饲料中部分原料呈现较强苦味，影响采食量。面对这一难题，解决方案是新型调味剂（高强度甜 UMAMI 苦味阻断剂）显著提高动物采食，改善动物生产性能。
演讲嘉宾：丁斌鹰教授 武汉轻工大学、浙江艾杰斯生物科技有限公司特邀
报告课题：《肠道调控技术在无抗饲料中的研究与应用》
丁教授指出当今饲料业面临五个热点：腹泻、断奶、采食、死亡率、增重。对此的应对策略则是使用低蛋白日粮、适宜的粗纤维水平、优化加工工艺以及添加剂的合理应用。丁教授表示，断奶仔猪饲喂低蛋白日粮可以降低腹泻的风险，粗蛋白水平建议在18%；低蛋白水平的日粮中要注意氨基酸的平衡，否则会影响生长速度，建议lys≥1.25%，NRC（2012）AA平衡模式；提高日粮中优质蛋白原的水平，尤其注意鱼粉、乳清粉、脱脂奶粉等；减少植物蛋白原的用量；低蛋白水平的日粮应用一般为7～14天。纤维理化特性对断奶仔猪生长性能和肠道健康也会产生影响，当水结合力的范围在4.4-4.9 g/g时，高发酵性的甜菜渣组在仔猪料肉比和腹泻率方面的改善效果更优；当水结合力的范围在2.1-2.3 g/g时，高发酵性的麸皮组在促进仔猪肠道发育和改善肠道形态方面效果更好。而优化加工工艺则要求我们采用膨胀热消除原料的抗营养因子，保持功能性物质的活性，提高饲料利用率。丁教授表示，溶菌酶对于调控肠道健康能够起到很大作用，溶菌酶是非特异性免疫因子，广泛存在于动物界、植物界和微生物界，在动物的眼泪、唾液、乳汁、血液、体液、脏器中均含有丰富的溶菌酶。发酵溶菌酶选择自然界中最优秀的溶菌酶，采用分子生物基因技术，通过酵母表达，用液体发酵制取。发酵溶菌酶抑制有害菌促进有益菌生长，维持动物肠道内的微生态平衡，从而增强机体消化吸收功能，显著降低乳仔猪腹泻率，提高生长速度和饲料利用率。发酵溶菌酶是机体非特异免疫因子，参与机体多种免疫反应。溶菌酶主要作用于细菌的细胞壁，细菌细胞裂解刺激免疫系统，激发机体内吞噬细胞的噬菌作用；溶菌酶本身具有T细胞表位，能诱导2型（Th2）T辅助细胞反应。发酵溶菌酶可改善组织基质的粘多糖代谢，分解脓液，增强局部防卫功能，从而有效保护消化道内膜，消除ZnO的副作用，加快产道和损伤组织的修复。
演讲嘉宾：贺建华教授 湖南农业大学、湖南今汉药业有限公司特邀
报告课题：《母猪围产期生殖轴功能调控》
贺教授介绍了当前母仔猪生产的挑战，母猪生产面临的主要问题是在母猪妊娠阶段，由于激素分泌、免疫应答的改变，妊娠后期易出现包括胰岛素抵抗、系统性炎症、进出性氧化应激等为特征的代谢紊乱综合征。并且妊娠期肥胖会进一步加剧母猪的代谢紊乱。目前，改善动物繁殖性能的措施主要有：改善饲养环境、调整日粮营养、加强运动、合理的配种计划、性激素类药物治疗、中草药添加剂等。其中最直接有效的方法是性激素类药物治疗，但长期、大量的性激素处理反而会引发性腺萎缩，繁殖力下降，加速动物淘汰。植物提取物（中草药）作为我国特有的中医药理论与实践的产物，毒副作用小、无抗药性，既能增强机体免疫力，提高动物抗应激、抗病能力，又能改善动物产品品质和提升动物繁殖机能，在猪、牛、羊、鸡等畜禽生产中广泛应用。湖南今汉药业将医药领域先进的技术理论依据和现代化植物提取工艺相结合，通过成分明确的植物分子功能成分，针对性的处理代谢紊乱综合征的各环节特征。以迷迭香提取物和桑叶提取物中的功能成分，多环节、多通路、系统性的去改善母猪代谢紊乱综合征，并调节母猪体内激素水平，来提升母猪生产效益。生猪产业的高质量发展必须依赖于母猪的高效养殖，今汉药业将致力于为广大生猪养殖企业提供母猪营养调控的解决方案，助力母猪高繁殖性能的实现。
演讲嘉宾：余冰教授 四川农业大学动物营养研究所所长
报告课题：《教槽料之碳水化合物平衡技术》
余教授首先为现场嘉宾介绍了碳水化合物的概况，让大家对其有一个初步的认识。接着条分缕析地讲解了主要碳水化合物在仔猪上的研究，余教授指出，淀粉是畜禽饲粮中主要的碳水化合物，主要能量来源。淀粉存在于谷物籽实、豆类、块根块茎中。一般谷物籽实淀粉中含25%直链淀粉，75%支链淀粉，不同品种、不同地区的植物淀粉组成存在较大差异。适宜的直链/支链比使日粮中含有不同消化速度的淀粉，确保肠道内葡萄糖的稳定释放。通过合理搭配不同饲料原料，使日粮中含有不同消化速度的淀粉，有助于提高饲料养分利用率和保持动物良好生产性能。余教授指出，不同来源的淀粉其理化性质、分子结构及形态结构存在较大差异，对仔猪的生长性能、营养物质利用率、肠道形态发育等产生很大影响。非淀粉多糖属于日粮纤维一类，是在前肠中不被消化或者很难被消化，而被后肠微生物消化的一类碳水化合物。根据日粮纤维的溶解性、发酵性和吸水性，以及动物的特殊需求性，进行组合使用，以期达到最佳的饲喂效果和原料利用率。余教授还介绍了寡糖的特性与在仔猪上的性能。余教授表示，随着对肠道微生物代谢与功能的深入认识，动物碳水化合物营养的范畴已经远远超出其能量营养范围；适宜的碳水化合物营养平衡模式有利于微生物生长，进而确保健康和生长；碳水化合物种类多，结构复杂，其平衡模式也受猪品种、生理状态、饲养环境与饲养管理等多种因素影响；研发与实践中应该关注饲粮碳水化合物组成的平衡性。
论坛沙龙
会议最后主办方特设沙龙讨论环节，特别邀请唐人神集团股份有限公司吴昌征博士、康地集团车亮副总裁、新希望饲料研究院/猪所所长宋新磊博士、北京英惠尔生物技术研究院郭庆副院长、征泰集团副总裁兼技术总监金伟、河南新逻辑营养生物技术有限公司刘俊奇博士围绕“教槽料到配方奶”主题进行深入探讨与交流。主要讨论了“饲料原料价格上涨趋势下，企业如何降本增效？”、“如何增强仔猪免疫，提高成活率？”、“功能性奶粉的前景”、“教槽料的评价标准及选择重点”等问题，在论坛现场，台上台下也有热情的互动。
本届论坛到此圆满举办成功，各位专家的观点交锋，业内精英的无私分享，前沿技术的激烈讨论都为本次论坛增光添彩，也为与会者带来思想新启迪，技术新升级。现场嘉宾乘兴而来，满意而归，相信经过畜牧业同仁的群策群力，未来行业定能迎来蓬勃发展的新前景！
晚宴
经历了干货满满的学习之后，6月17日晚上迎来了新华扬倾情赞助的“新华扬之夜”晚宴盛典。新华扬除了为与会嘉宾准备了美味佳肴和精彩表演之外，还准备了丰厚的奖品，引发晚宴高潮。晚宴伊始，新华扬总裁吴学军先生发表了精彩致辞，并与事业部同仁热烈欢迎大家的到来。晚宴上以精妙绝伦的沙画形式讲述了新华扬一路成长的过程，令人印象深刻。六月的武汉花团锦簇，今晚的夜宴美如华章。
