2021年6月24—26日，由中国畜牧兽医学会主办、安琪酵母股份有限公司和北京博亚和讯文化传媒公司承办的“第六届动物早期营养与健康应用技术研讨会”在湖北宜昌成功召开，来自畜牧及饲料行业近400名代表参会，科研院校资深院士、学者及企业实战专家针对当前畜牧业发展热点问题进行深入探讨，并分享了他们最新的研究成果和应对技术难点的解决策略，为当前处于升级阵痛的畜牧业提供了重要参考。

在家禽领领域我们有幸请到禽病领域的带头人韦平教授，为我们分享种鸡场沙门氏菌及其控制。

韦平，广西大学教授，养禽与禽病学科带头人,养禽与禽病研究所所长、《广西畜牧兽医》杂志执行副主编、世界禽病学会(WVPA)会员及中国分会常务理事兼副秘书长、广西养禽与禽病学分会理事长。主要从事家禽与鸟类疾病及其病原分子生物学的研究。先后主持承担国家公益性行业科研专项（2项）、国家自然基金（4项）、教育部重点项目（1项）、广西科技攻关项目等省部级科研课题20多项，制定并获得颁布的广西地方技术标准6项。获得国家发明专利授权1项、省部级科技进步二等2项、三等奖5项，省级优秀教学成果三等奖1项等成果奖励。荣获“广西有突出贡献科技人员”、“广西青年科技奖”、入选广西“十百千人才工程”(第二层次)和广西“新世纪学科带头人”等荣誉称号。

韦教授在分享中提到，沙门氏菌感染不仅是养禽业的经济问题，也是食品源性病原引起公共卫生安全问题。沙门氏菌在机体内感染传播途径主要通过个体间水平传播、饲料及饮水传播、垂直传播，其中垂直传播是目前的主要方式。感染沙门氏菌的鸡群即使幸存也将终身带菌。沙门氏菌主要存在以下危害：肠道感染沙门氏菌可以引起机体炎症、肠粘膜受损从而引起继发感染、排泄增加从而污染环境，给畜产品安全带来隐患。生殖器感染后会引起生殖功能下降及垂直传播和水平传播。内脏感染可导致实质性器官组织炎症及坏死，菌血症及带菌状态。局部感染沙门氏菌一般由菌血症发展而成，引起关节炎、生殖道炎症、肠道感染等。实际生产中，需根据临床症状、解剖病变和实验室技术进行综合判断。防止鸡白痢最根本、最经济有效的方法是白痢净化技术。白痢、伤寒、副伤寒三联抗原进行全血平板凝集试验检测抗体，可以一举三得的净化三种鸡的沙门氏菌病。

最后，韦教授从微生态学角度讲授鸡白痢的控制方法，推荐使用使用的RFCs（精制功能性碳水化合物）新型制剂来干扰沙门氏菌粘附，使细菌凝集通过肠道排出体外而不表现对肠道的损害。RFCs（refined funtional carbohydrates）其组成成分是在酵母细胞复制过程中使用特定的酶水解而获得MOS（甘露聚糖低聚糖），β—1,3-1,6 葡聚糖，D-甘露糖。RFCs一是通过封闭粘膜上皮沙门氏菌的受体而干扰肠道中沙门氏菌对粘膜的粘附（D-甘 露糖）；二是通过使细菌凝集在一起而使之不能粘附到粘膜上，直接通过肠道排泄出体外，而不表现 出对肠道的危害。由此推测,由于RFCs的多功能性质(减少有害的病原体的影响,吸附饲料中的霉素)，需要更少的能量战胜疾病的挑战和支持免疫系统，使更多的能量用于生长。

邦力康，第一款聚焦分子量的酵母多糖产品，特定的分子量的酵母细胞壁加强了吸附病原菌和激活免疫的功效，可以有效的吸附沙门氏杆菌，减少病原体对鸡群的伤害，长期使用可以达到净化鸡群的效果。